酸奶的十大疑問
用小熊酸奶機(jī)做酸奶酸奶機(jī)里要放水嗎
不用的,千萬別放水
炒酸奶是什么,炒酸奶用什么酸奶
炎炎夏日,來一杯冷飲,可以瞬間冷卻體內(nèi)的燥熱。炒酸奶最合適不過了,比起冰激凌,炒酸奶似乎更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果不想去外面買,可以自己在家制作一杯炒酸奶。 炒酸奶,又叫酸奶冰淇淋,富含活性菌類,低脂、低糖或無脂無糖,有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群。 炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子,制作動(dòng)作更象炒菜,故稱之為炒酸奶。 炒酸奶中可以加果醬、水果、堅(jiān)果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。 主要營(yíng)養(yǎng)成分益生菌,維生素,VB1、VB2、VB6、VB12等主要食用功效解暑開胃,改善消化功能,提高免疫力,美容減肥 適宜人群適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群,3歲以下兒童和中老年人慎用 副作用牙齒或腸胃對(duì)冰凍食品過敏者慎用。 儲(chǔ)藏方法在未融化前放冰箱中冷藏,盡量不要隔夜食用,以免影響口感。 炒酸奶的制作方法主要分為以下幾大類: 一、傳統(tǒng)炒酸奶:以花生、芝麻、瓜子等堅(jiān)果為配料與酸奶結(jié)合而成??诟邢阄稘庥簦肟谫M(fèi)力,咀嚼不易。 二、新式炒酸奶:以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成。口感順滑,果香濃郁,后味十足。 炒酸奶的做法: 第一步:將機(jī)器開關(guān)打開 第二步:將酸奶倒入制冷機(jī)中,加入配料,用鏟子將酸奶鋪成圓形 第三步:等約1-2分鐘,酸奶逐漸結(jié)冰成形 第四步:按住機(jī)器解凍鍵,用鏟子將結(jié)冰的酸奶與機(jī)器分離 第五步:用鏟子將冰酸奶切塊,打散 第六步:盛入容器,淋上輔料,待食 第七步:將機(jī)器開關(guān)關(guān)上
用牛奶和酸奶怎么做酸奶?
不是已經(jīng)有酸奶了嗎,還用得著做?
酸牛奶和酸奶有什么區(qū)別?
所謂酸奶其實(shí)是指酸奶飲料,并不是牛奶;而通常說的酸牛奶則是牛奶的一種,只是口味不同而已。而且,酸奶飲料是沒有牛奶成分的,是乳酸菌發(fā)酵的一種飲品;但是酸牛奶它是含有牛奶成分的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比酸奶要高。酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的,本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料,也就是乳酸飲料,只是飲料的一種,而不再是牛奶。 在購(gòu)買酸奶注意: 1.要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,選擇蛋白質(zhì)含量高的。 2.要根據(jù)口味需要選擇類型。 3.要盡量購(gòu)買大品牌產(chǎn)品。
酸奶與酸牛奶有區(qū)別嗎
沒聽說 酸奶 和酸牛奶有區(qū)別~~應(yīng)該是酸奶和 乳酸飲料 的區(qū)別吧~~
酸奶和酸牛奶的區(qū)別?
酸奶可以是酸牛奶,酸羊奶,酸馬奶..... 固體的酸奶是發(fā)酵后沒有經(jīng)過攪拌的一種酸奶,有點(diǎn)像豆腐花什么的。 比較有流動(dòng)感的酸牛奶可能是攪拌后的發(fā)酵酸奶,也可以是牛奶添加了某種穩(wěn)定劑(牛奶會(huì)比較粘稠)后的調(diào)配型酸奶,沒有經(jīng)過發(fā)酵的,它的酸來自于添加了某些酸,例如檸檬酸、乳酸什么的。 經(jīng)過發(fā)酵的酸奶牛奶含量一般是后一種的兩倍以上。
酸奶和老酸奶有什么差別?
老酸奶是青海地區(qū)的傳統(tǒng)飲食,普通酸奶是先發(fā)尺老做酵后灌裝;而傳統(tǒng)的自制老酸奶是在瓷含雹碗中預(yù)先加入牛奶和乳酸菌,陵衡發(fā)酵而成凝固型酸奶,制成后直接食用,也可以加入一些糖或者蜂蜜調(diào)味。
自己怎么做酸奶視頻教程沒有酸奶機(jī)
任何鮮奶都可以。 第一步準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的盆洗干凈晾干,不能有油。第二步將鮮奶燒開后晾到30度左右不能太燙也不能太涼。第三步買回一瓶(小瓶)酸奶,將晾好的奶子倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)再將1/3的酸奶倒入晾好的奶子中喜歡甜的可以適當(dāng)?shù)募尤?~2勺糖,充分?jǐn)嚢?。第四步將攪拌好的奶子蓋上蓋,放到暖和的地方發(fā)酵。夏天大概2小時(shí)就好了,天氣大概3∽4小時(shí),發(fā)酵時(shí)間不能過長(zhǎng)否則會(huì)影響口味。
小熊酸奶機(jī)制作酸奶的方法
我經(jīng)常自己做酸奶,做出來的酸奶就像超市賣的大果粒那樣稠,其實(shí)很容易做成功的,不用專門買菌粉。 我用的也是小熊酸奶機(jī),從卓越上買的,就是五十多塊錢最便宜的那個(gè)SNJ-10A,1000毫升,4個(gè)分杯內(nèi)膽。做出來的酸奶很稠,像豆腐腦似的。如果不加什么的話,最后做好時(shí)就是一種很溫和的味道,淡淡的甜味和酸味。我有時(shí)候喜歡最后加入白糖、蜂蜜或者山楂醬什么的,味道很不錯(cuò),放入冰箱冷藏一下再食用也很好。 說明書上都說酸奶和純牛奶的比例是1:10,但我每次用的酸奶要多一些,比例大根1:3或1:4。 酸奶用什么牌子的都行,但最好是新鮮一些的,不要快到保質(zhì)期的那種,還有千萬不要用優(yōu)酸乳或者果味酸奶什么的,就買那種一般的200毫升左右一袋的純酸奶就行。 純牛奶比較關(guān)鍵,我經(jīng)過多次試驗(yàn)終于發(fā)現(xiàn)純牛奶一定要買紙袋裝的才好,做出來的才稠,伊利蒙牛都可以。還有,從超市里買回來的奶一般都是冷藏的,所以做前最好先用溫水加熱一下,但不要太燙了。 這些就是我的切身經(jīng)驗(yàn),就用超市里賣的酸奶和純牛奶,不用任何菌粉,只需等待10至12小時(shí),自己也可以做出好喝的酸奶哦。試一下吧,一定能成功的!
酸牛奶和酸奶有什么區(qū)別?哪個(gè)好?
酸牛奶也就是常說的酸奶,至于說液體的是指酸奶飲料,它和酸奶是有區(qū)別的。 酸奶和酸奶飲料并不是一回事兒。酸奶和酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大。 酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的,本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料,也就是乳酸飲料,只是飲料的一種,而不再是牛奶。所以,二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大,酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3緝饑光渴叱韭癸血含摩。 酸奶保存了鮮奶中所有的營(yíng)養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖,人體不但易于消化吸收,而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖,有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定,100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距?;钚匀樗峋坏撬崮滩煌谄胀ㄅD痰暮诵某煞?,也是酸奶區(qū)別于酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負(fù)責(zé)分解出對(duì)人體有益的物質(zhì),具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效,而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。 一般的酸奶飲料卻只含有乳酸,而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。雖然少數(shù)品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌,但含量卻非常少。 對(duì)于缺乏乳糖酶,喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人,喝酸奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但酸奶也絕非多多益善,對(duì)嬰兒來說就不太適合,因?yàn)樗崮讨幌喈?dāng)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分,并不能滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當(dāng)?shù)奶刂茓雰号浞侥谭邸?duì)于兒童來說,每天喝1—2杯酸奶,大約300毫升就足夠了。 喝酸奶需要如此慎重,喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品,但其營(yíng)養(yǎng)成分很低,絕不能代替牛奶和酸奶,特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了。因此,孕婦和嬰兒要謹(jǐn)慎選擇
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