理論考點第七章營養(yǎng)與食品安全

七大營養(yǎng)素有哪些食物

人體需要的營養(yǎng)素有七大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維等等。 七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用： 其一是作為能源物質(zhì)。供給人體所需要的能量(主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪)； 其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質(zhì)： 其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)。調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、無機(jī)鹽和纖維素等。這些營養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要能廣食，就可以得到。

看營養(yǎng)師怎么評論素食者？

采訪者：請您說明必須脂肪酸的好處，它們對于腦部功能非常重要。 馬 修：對。脂肪是飲食不可少的，人們都需要脂肪，我們要攝取必須脂肪酸。純素者主要攝取來源是核桃、亞麻籽和亞麻油。這些含有奧米茄3脂肪酸。 采訪者：我想請教您植物化學(xué)物質(zhì)要食用不同顏色的食物。 馬 修：好的，營養(yǎng)學(xué)的研究方向就是植物的化學(xué)物質(zhì)，這是一種功能食物，非營養(yǎng)素。不過研究發(fā)現(xiàn)他們帶來健康利益。這有多少種呢？有超過一百萬種植物化學(xué)物質(zhì)。如您所言，它們存在于各種顏色的蔬果中。 采訪者：簡單來說，就是食用多樣化蔬果，每日飲食要遵照彩虹原則。 馬 修：沒錯，說得真好。

兒童營養(yǎng)美食推薦 兒童營養(yǎng)美食搭配

　　兒童的飲食歷來是家長們的重點，家長不僅要考慮孩子飲食的營養(yǎng)攝取，更要考慮孩子的飲食健康，那么家長們要怎么合理安排兒童的飲食呢？怎么才能做到營養(yǎng)、安全雙收呢？下面就為您帶來兒童營養(yǎng)美食食譜推薦，一起來了解下吧。 　　兒童營養(yǎng)美食食譜 　　兒童營養(yǎng)食譜之早餐篇 　　1、水煮雞蛋。雞蛋蛋白質(zhì)含量極其高，可維持身體細(xì)胞的生長發(fā)育，修復(fù)受損細(xì)胞等，增加兒童的免疫力，減少生病感冒的概率，以免家長們擔(dān)驚受怕。水煮雞蛋，口感鮮嫩且清淡，是兒童最佳的早餐之一。 　　2、全麥面包。兒童應(yīng)該多吃些面食，攝取豐富的碳水化合物，補充能量、體力。全麥面包不僅碳水化合物充足，而且還有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)消化，緩解小兒便秘問題。 　　兒童營養(yǎng)食譜之午餐篇 　　1、西紅柿炒雞蛋。西紅柿維生素C含量高，水分充足，有促進(jìn)兒童皮膚微循環(huán)，預(yù)防皮膚性疾病，并且西紅柿炒雞蛋不乏蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，是不錯的午餐食譜。 　　2、水煮西蘭花。西蘭花不僅有強抗氧化作用，還有抗癌作用，抑制體內(nèi)細(xì)胞異變，保持兒童身體發(fā)育。水煮西蘭花，口感爽脆，多汁多纖維，適宜兒童食用，是不錯的一道午餐食譜。 　　兒童營養(yǎng)食譜之晚餐篇 　　1、水煮魚肉片。魚肉味鮮美，質(zhì)地柔軟，口感上就是兒童的最愛，另外魚肉鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素含量極高，脂肪含量低，是最佳的養(yǎng)身晚餐之一，家長們可以多水煮魚片給小孩子們食用。 　　2、薺菜炒肉。薺菜是一種野菜，有清熱解火，明目養(yǎng)睛，護(hù)肝護(hù)脾的作用，適量給兒童準(zhǔn)備薺菜炒肉這道營養(yǎng)菜，對其身體大有益處，作為晚餐食譜，薺菜炒肉還能起到緩解煩悶情緒和安神的作用。 　　兒童一周的營養(yǎng)餐搭配食譜 　　第一天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、小蔥拌豆腐、蘋果1個。 　　夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 　　第二天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、豆豉燒鯧魚、肉末香菇燴豌豆、煸炒紅綠柿椒、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、清燉排骨海帶、肉絲炒芹菜、椿芽拌豆腐、獼猴桃1個。 　　夜餐：菜肉餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 　　第三天 　　早餐：花樣饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油面筋、醋熘綠豆芽、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿卜燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋果1個。 　　夜餐：健腦粥1.5兩或牛奶1杯＋點心。 　　健腦粥適用于備考期間因氣候炎熱、用腦過度、精神緊張造成的失眠、胸悶、心悸、氣短、頭暈、虛弱等癥狀，可用粳米100克、胡桃仁10克、百合10克、黑芝麻10克、大棗10枚、蓮子10克、桂圓10克，加水適量煮粥，后6種食品可調(diào)換增減，可以起到很好的養(yǎng)心安神和養(yǎng)血益智保健作用。 　　第四天 　　早餐：麻醬花卷2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、紅燒瓦塊魚、油菜燒丸子、番茄菜花、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、干煸牛肉絲、肉絲菠菜、白菜燉豆腐、蘋果1個。 　　夜餐：紫菜餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 　　第五天 　　早餐：豆包2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、小雞燉蘑菇、燴三鮮、燒香菜絲瓜、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、熘肝尖黃瓜胡蘿卜、番茄雙色圓白菜、獼猴桃1個。 　　夜餐：骨湯薺菜餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 　　第六天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、腐竹紅燒肉、肉丁面筋燒青豆、土豆片燒紅綠柿椒、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅棗燜羊肉、冬瓜丸子、鍋塌豆腐、蘋果1個。 　　夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心 　　第七天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、蘋果1個。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、芫荽爆里脊絲、火腿木耳、雙色菜花、海米燒扁豆、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、沙鍋丸子小白菜、魚香肉絲、芹菜香干、香蕉1個。 　　夜餐：三鮮餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。

哪些食物最沒有營養(yǎng)

蘋果不含任何營養(yǎng)物質(zhì)

給小孩子吃的營養(yǎng)美食

既簡單又好吃又有營養(yǎng)的，有我們小時候常吃的雞蛋糕。做法：把雞蛋打碎放到碗里攪拌均勻，以1:1的比例加水，放鍋里蒸熟，可以加點鹽或者糖，以個人口味定，打雞蛋的多少以孩子的飯量定，就ok了

食物，營養(yǎng)

高蛋白低脂肪的食物，如：牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等等營養(yǎng)含量比較高，五谷雜糧和水果也要吃，營養(yǎng)均衡才有利于身體健康。

兒童營養(yǎng)面食的做法

可以給孩子做西紅柿雞蛋面，一方面是由于西紅柿和雞蛋含有豐富的營養(yǎng)元素，另外一方面此面比較爽口，適合孩子口味， 材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。 做法：兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

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食物是最好的醫(yī)藥

形容食物有營養(yǎng)的成語

形容食物有營養(yǎng)的成語有美味佳肴、珍羞美味、山珍海味、珠翠之珍、八珍玉食等。 一、美味佳肴 釋義：上等的精致可口的飯菜或味道鮮美的食品，也指個人所定義的可口的食品。形容食物可口美味，讓人贊不絕口。 出處：嚴(yán)春友《敬畏自然》：“因此，我們再也不應(yīng)該把宇宙的其他部分只是看做我們征服的對象，再也不應(yīng)該把其他生物僅僅看作我們的美味佳肴，而首先應(yīng)該把它們看作是與我們平等的生命，看作是宇宙智慧的創(chuàng)造物，看作是宇宙之美的展示者?！? 二、珍羞美味 釋義：非常珍貴而美味的食物。 出處：夏敬渠《野叟曝言》第二十七回：“珍羞美味，統(tǒng)羅緞疋，那一件好東西不拿來供給他？” 三、山珍海味 釋義：山野和海里出產(chǎn)的各種珍貴食品。泛指豐富的菜肴。 出處：唐·韋應(yīng)物《長安道詩》：“山珍海錯棄藩籬，烹犢羊羔如折葵?！? 譯文：山野和海里出產(chǎn)的各種珍貴食品隨處可見，各種豐盛美食像吃葵瓜子簡單。 四、珠翠之珍 釋義：指水陸所產(chǎn)的美味食物。 出處：三國·魏·曹植《七啟》：“珠翠之珍?！? 五、八珍玉食 釋義：泛指精美的食品。 出處：董解元《西廂記諸宮調(diào)》卷三：“八珍玉食邀郎餐。”

食物中的營養(yǎng)成分兒歌

1． 營養(yǎng)歌（一） 　　白米飯呀噴噴香， 　　蔬菜水果味道好， 　　豆奶制品不可缺， 　　畜禽肉類要適量， 　　早睡早起勤鍛煉， 　　身體健康長得高。 　　2．營養(yǎng)歌（二） 　　青菜綠呀蘿卜紅， 　　西紅柿呀水靈靈， 　　米飯饅頭香噴噴， 　　樣樣都吃不挑揀， 　　寶寶身體最最棒。 　　 　 3．蔬菜營養(yǎng)好 　　青菜綠，蘿卜紅， 　　辣椒青，茄子紫， 　　顏色鮮艷營養(yǎng)好， 　　家常便菜頂呱呱。 　　4．營養(yǎng)魚蝦蟹 　　小對蝦，營養(yǎng)佳，富含碘鎂磷和鉀， 　　還有豐富蛋白質(zhì)，煮著煮著變紅啦。 　　小魚兒，高蛋白，低脂肪，多煙酸， 　　若是帶骨一起吃，長得壯壯成天才。 　　大螃蟹，吃腐食，八條腿，真好吃， 　　吃蟹要沾姜醋汁，不能同食紅柿子. 5．營養(yǎng)早餐 　　早晨吃早餐，聰明又健康。 　　干稀要搭配，葷素要均衡。 　　蔬菜和水果，加上有營養(yǎng)。 　　早餐搭配要注意，酸奶不能加香蕉， 　　豆?jié){雞蛋要分開，我的早餐有營養(yǎng)。 　　 6．營養(yǎng)午餐 　　吃飯香，身體壯，集體吃飯精神爽。 　　少年兒童成長快，合理營養(yǎng)體質(zhì)強。 　　魚肉蛋奶豆制品，五谷雜糧有營養(yǎng)。 　　瓜果青菜不可少，科學(xué)搭配保健康。 　　不偏食，不排食，飲食習(xí)慣要培養(yǎng)。 　　長身體，學(xué)知識，營養(yǎng)午餐美名揚。