43 如何透過燉老母雞湯的原理，一轉(zhuǎn)身經(jīng)營好我們的企業(yè)？_4

月子吃的小母雞燉湯的做法大全

1.板栗燉小母雞 (1)在鍋里面放入適量的清水，將生姜給拍碎，等鍋里面的水開了之后，把生姜扔下去 (2)接著雞放進(jìn)去，過一道水，瀝干，可以去除掉雞肉中所帶有的腥味與不好的物質(zhì)。 (3)把瀝干完水的雞給放進(jìn)鍋中，煲一個(gè)小時(shí)左右，再加入枸杞，板栗繼續(xù)煲 (4)煲好之后，便可以開鍋進(jìn)行食用了，板栗具有養(yǎng)胃的作用，但是脂肪量高，不可多食! 2.山藥燉小母雞 (1)山藥清洗干凈，切成適合的大小，胡蘿卜，削掉皮，切成塊狀，雞肉入鍋中焯一道水，撈起來。 (2)雞肉搭配上胡蘿卜下入鍋中，加入適量的水，等水開了之后，用小火慢慢的燉，等雞肉快好之后。 (3)接著加入山藥進(jìn)行煮開，加入適量的調(diào)味料，山藥煮熟便可以食用了。 3.胡蘿卜玉米燉小母雞 (1)在鍋里面加入水，放上一塊姜，然后加入雞肉，把雞給過一道水后撈起來瀝干。 (2)雞肉先放入鍋中，加入適量的清水熬上一個(gè)小時(shí)左右，再把玉米胡蘿卜切好放進(jìn)去煲上足夠的時(shí)間。 (3)等湯汁漸濃后，便可以加上適量的鹽進(jìn)行食用了。

怎么做老母雞燉湯

雞湯如何做味道最鮮美: 一、宰活雞吃凍雞 鮮雞買回來后,應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時(shí)再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動(dòng)物驟然被殺,體內(nèi)會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時(shí)的肉質(zhì)最好,再來燉湯做菜明顯香嫩. 二、飛水:必需功課 任何肉類燉湯前都應(yīng)該先將主料飛水-就是開水里煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學(xué)問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養(yǎng)會嚴(yán)重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng).開水下鍋也行,3~5分鐘即可. 三、下鍋:水"生"火熱 燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉. 四、火候:猜大猜小 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)小火,開的程度應(yīng)掌握在似開非開,因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?若等沸騰時(shí)再調(diào)小火,它的后繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個(gè)損失.而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味. 五、放鹽的學(xué)問 對于燉湯來說,這還是個(gè)不小的問題.放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對.鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那么鹽該何時(shí)放還呢?記住了,鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已好時(shí)放.放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?中途不揭蓋,不光味道全進(jìn)去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進(jìn)去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味.

怎么燉老母雞湯

家常燉老母雞湯的做法： 用料：老母雞300克；山藥250克；生姜；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許。 老母雞洗凈斬件，山藥去皮后切成厚塊，姜切片，蔥切花。將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水，水至少要完全沒過雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水。 再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火。待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。

雞腿燉湯有營養(yǎng)嗎

燉雞腿湯有營養(yǎng)，味道還好。

烏雞湯怎么燉最有有營養(yǎng)？

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放

燉雞湯是烏雞好還是老母雞好

燉雞湯是烏雞好，烏雞比一般老母雞營養(yǎng)要高，做法如下： 一、材料 烏雞一只500克左右，花旗參少許，紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，姜片2片，枸杞10-20顆 二、做法 1、器皿要求：瓦罐，洗凈，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸。 2、放入烏雞1只繼續(xù)煮沸，倒掉水，去腥味； 3、重新?lián)Q上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞，大火煮1小時(shí)，文火1小時(shí)，一道美味的花旗參烏雞湯就做成。 三、功效 花旗參有清熱、解毒、補(bǔ)心益氣的功效，而烏雞則有補(bǔ)血、補(bǔ)腎的效用。

公雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)？

準(zhǔn)備材料：公雞2000克、干香菇8朵、姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當(dāng)歸2片、水適量、鹽適量 步驟： 1、把雞洗凈，焯水一下。 2、把所有材料洗凈備用。 3、砂鍋加入所有材料（除了枸杞），再加入開水燒開，關(guān)小火燉兩小時(shí)。 4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋。 5、成品。

雞和什么一起燉湯好吃又營養(yǎng)

煮雞湯其實(shí)整只雞煮，雞肉不會太老，而且時(shí)間不宜太久，水超過雞身就好，煮15分鐘，雞翻身后再煮15分鐘就差不多了，煮的時(shí)候加姜片和花雕酒一起煮。將雞撈出，用煮出來的雞湯加菌菇類或冬瓜煮熟，將雞撕成小塊放到湯里，加鹽調(diào)味就可以了。

怎么燉烏雞湯比較有營養(yǎng)？

將烏雞清洗干凈，然后切成小段，加入各種調(diào)味品后，然后加入黨參、當(dāng)歸、枸杞一起燉湯喝，營養(yǎng)價(jià)值是比較高的。

雞子怎么燉湯好喝還有營養(yǎng)

雞子豬腰湯的做法如下： 食材：雞子、豬腰、瘦肉、當(dāng)歸、紅棗、南北杏、桂圓、枸杞、姜、鹽、蓮子。 步驟： 1、準(zhǔn)備好所需要的藥材。 2、處理好豬腰，先取出里面的白色油，切成小塊。一個(gè)腰神鏈明切六快，用刀在表面劃井子。再用生粉、醋和鹽各抓洗一遍，然后用姜絲腌半個(gè)小時(shí)。 3、瘦肉一整塊。 4、雞子一顆顆切掉頭上一點(diǎn)白色油，清洗干凈后用清水泡一下。 5、將所有藥材和瘦肉放入砂煲中，放兩大塊姜。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘，后再放入處理好的豬腰和雞子，小火再煮二十分鐘。游告 6、出鍋加鹽即喚臘可。