八大菜系之川菜和魯菜

中國(guó)的八大菜系中國(guó)的烹飪界有很多流派，最具有代表性的是八大菜系，分別是魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蔬菜，浙菜，香菜，灰菜，每種菜系都跟當(dāng)?shù)氐牡乩?，氣候，資源，特產(chǎn)以及飲食習(xí)慣有著重要的關(guān)系

河南會(huì)面中國(guó)八大菜系魯菜，川菜，蔬菜，粵菜，浙菜，閩菜，香菜，烏灰菜第四單元同心八就吃彩色的夢(mèng)新課考點(diǎn)兒梳理一混認(rèn)罪鉛筆盒，聊天草坪，蔥一煙蔥一般精靈丁玲二會(huì)寫(xiě)字才彩色光彩，夢(mèng)想做夢(mèng)

川菜公認(rèn)為，八大菜系之首之能獨(dú)占鰲頭，陽(yáng)明海內(nèi)外全得異于眾多川菜大師孜孜以求的繼承創(chuàng)新險(xiǎn)豐十一年，成都出現(xiàn)了一家叫做鄭心源的包夕館子。這家館子培育了多位川菜大師，直接促成了近代川菜系的形成

上手一桌特位給曾國(guó)藩，李鴻章等人留著曾國(guó)藩?jiǎng)傄宦渥?，熱記登登的各色菜肴，便不愿的上灰菜與粵菜，川菜，香菜，行菜，閩菜，淮陽(yáng)菜，魯菜齊名，號(hào)稱為中國(guó)八大菜系。安靜城里酒店里的菜肴更是灰菜的代表，盡管這座城市脫離戰(zhàn)火，還不過(guò)半年觀

山東魯菜那以前講話了馬漢全席里邊兒主要的菜系，包括北京，現(xiàn)在好多都是魯菜，一從兩大菜系到四大菜系到八大菜系。其實(shí)到新中國(guó)的十大菜系魯菜當(dāng)中是相當(dāng)重要的位置，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)魯菜當(dāng)中尤其我們自己壓做菜的時(shí)候的話

不知道朋友們吃過(guò)鹵菜，沒(méi)有魯菜市，起源于山東省姿博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味。作為中國(guó)八大菜系中歷史最悠久，技法最豐富，難度最高，最建功利的菜系是八大菜系之首，聽(tīng)上去很高大上，但是其實(shí)很多魯菜的經(jīng)典菜肴早已經(jīng)走入了尋常百姓家

吃老北京管會(huì)吃的美食家叫八方十圣餐飲業(yè)有八大菜系之說(shuō)。老北京有名兒的魯菜有八大樓，八大居，淮陽(yáng)菜有八大春，最有名兒的宴席是八珍席八針席，又分山八針和海八針一般的席面兒講究八大碗兒，還有甜品八寶飯

淮陽(yáng)菜系蔬菜，廣東菜系，粵菜或細(xì)分為八大菜系，四川菜系，川菜，山東菜系，五菜，華安菜系蔬菜，廣東菜系，月菜，浙江菜系色彩，福建菜系，米菜，湖南菜系，香菜，西式菜系起源在西式烹飪始終

從口味上講，由東辣、西酸，南甜北咸的特點(diǎn)從菜系上說(shuō)，有四川菜系，廣東菜系，山東菜系，江蘇菜系的四大菜系也有加上福建菜系，浙江菜系，湖南菜系，安徽菜系的八大菜系，還有加上湖北菜系和北京菜系的十大菜系

例如持四大菜系說(shuō)者認(rèn)為只有歷史悠久，影響力大的流派，比如魯菜，華北，粵菜，華南川菜，包括了云貴相餓，淮陽(yáng)菜，華東這四家才算得上菜系拒絕被排斥。在外者則認(rèn)為凡有地方特色的就是菜系

美食是揚(yáng)州這座城市魅力的精髓。揚(yáng)州美食屬于淮陽(yáng)菜系，淮陽(yáng)菜與魯菜，川菜，玉月菜并稱為中國(guó)四大菜系。據(jù)說(shuō)始于春秋星于隋唐，慎于明清，曾被譽(yù)為東南第一家位，天下之至美淮陽(yáng)菜，既有南方菜的鮮脆嫩的特色

比如一九七九年出版的第一版大眾川菜里就說(shuō)麻辣味兒只是川菜的特點(diǎn)之一，它只是川菜若干味兒中的一種就以家常菜而論，麻辣味兒只是少數(shù)像姜汁味，魚(yú)，香味，宮保味，糖，醋味，怪味等仍居于多數(shù)

魯菜是我國(guó)覆蓋面最廣的地方，風(fēng)味菜系遍及京津及東北三省魯菜系包括以福山邦為代表的焦東派和包括德州，泰安在內(nèi)的濟(jì)南派兩大流派，以及堪稱陽(yáng)春白雪的典雅，華貴的孔府菜

傾心傳播魯菜的烹飪和魯菜文化，而且他早已用一片赤心以言傳身教的方式在收徒受益培養(yǎng)年輕的廚師王義軍無(wú)私奉獻(xiàn)受高徒的事跡，不僅在國(guó)內(nèi)烹飪界影響很大，而且引起了國(guó)外業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注

川菜是調(diào)和的藝術(shù)，酸甜，苦辣，咸各種味道，在川屬人的手中變成魚(yú)香味。荔枝味，咸香，味甜，香味，陳脾，胃糖，醋味，每一種味道都成就一道名聲。在外的川菜代表麻婆豆腐是最早出圈的川菜領(lǐng)袖