千面豆腐

腐乳臭豆腐沒(méi)豆腐，豆制品有豆腐干兒，千張豆腐皮，香甘油絲，鹵甘豆泡素，食緊素，肌蠟塊，熏干豆腐粉等。家常用和研習(xí)用的名菜有小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，凈香豆腐，炒豆腐，松鍋塌，豆腐油，豆腐餃子等

豆腐的風(fēng)味兒變化，萬(wàn)千臘月二十五，做好的豆腐還要放在屋外，動(dòng)起了一部分，他們會(huì)形成蜂窩狀的特色豆腐，親戚凍豆腐，肥美的五花兒繞雨凍豆腐組合，搭配著冬日里資源充沛的大白菜

凍豆腐，蝦油，豆腐，蔣侍郎，豆腐，楊忠，成豆腐，王太守豆腐成立萬(wàn)豆腐，慶元豆腐，張凱豆腐搭寶豆腐，草木灰能去油污醋能去水垢，豆腐可去夠，因?yàn)椴桓始覄?wù)沒(méi)試過(guò)，如果能去，估計(jì)是利用吸附性

多虧鄉(xiāng)親們照顧我，沒(méi)有和我計(jì)較的幾次之后通過(guò)向師傅請(qǐng)教，才掌握了其中的門(mén)道。左手輕輕敷在豆腐表面，右手把刀子憑著插入豆腐的底面，將豆腐塊兒挑到左手，這樣豆腐就完整無(wú)損了

比豆腐腦兒稍老一點(diǎn)的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐腦兒更嫩的是湖南的水豆腐壓緊，成型是豆腐干卷，在白布層中壓成大張的薄片兒是豆腐片兒，東北叫干豆腐，壓得緊，而且更薄的南方叫百葉

麥多福一來(lái)去了好幾克，都說(shuō)男人賣(mài)的，但個(gè)人的優(yōu)厚不一樣，有的經(jīng)驗(yàn)民友就豆腐這兩個(gè)字，不但豆腐豆與腐聲音拖長(zhǎng)你很高，豆腐有的未說(shuō)明豆腐是剛出鍋的，在豆腐前面加個(gè)熱字，它又會(huì)使熱與腐身掉一致豆的聲音上去熱豆腐

由此可見(jiàn)，一般朱縣鎮(zhèn)的名氣大，不僅因?yàn)樗潜冶貭?zhēng)之地，貨物集散之所還，由于這里曾出產(chǎn)一種很有特色的風(fēng)味兒，小吃千里香豆腐干兒未告鮮美人見(jiàn)人愛(ài)，歷史悠久，全國(guó)文明千里香豆腐糕的來(lái)歷很不一般

點(diǎn)的叫嫩的是男豆腐，再悶極為豆腐腦，比豆腐腦稍老一點(diǎn)兒的有北京的老豆腐和四川的豆花兒比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐壓緊成型是豆腐干兒卷在白布層中，壓成大張的薄片是豆腐片

將豆腐腦兒加工成大豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，在一個(gè)木質(zhì)帶口鋪著豆腐包布的五面兒封閉，就是說(shuō)大豆腐板兒的模具中裝滿豆腐腦，用延伸在外邊的豆腐包布，把開(kāi)口的這個(gè)面兒蓋嚴(yán)實(shí)了

歷史悠久的黃皮豆腐歷史悠久，相傳遠(yuǎn)在一千多年前，其制作記憶由淮南傳入黃皮后經(jīng)歷代民工改進(jìn)發(fā)展，其余日高，并以其鮮白，嫩知，獨(dú)有特色聞名于省內(nèi)外，黃皮豆腐制作業(yè)極為旺盛

油炸臭豆腐干兒一放辣椒醬清算。南京夫子廟的臭豆腐干兒是小方塊兒，用竹簽兒像冰糖葫蘆似的，穿起來(lái)賣(mài)一串八塊昆明的臭豆腐，不用油炸在碳火盆兒上擱一個(gè)鐵臂子，臭豆腐干兒放在上面烤焦，別有風(fēng)味兒

曾有一位資深的驢友有攬吉安永和鎮(zhèn)后這樣形容當(dāng)?shù)氐亩垢?，著名的永和豆腐?lái)了必吃的豆腐，入嘴即化的豆腐，口感細(xì)膩的豆腐，熱情好客的永和人招待客人時(shí)，必定會(huì)端上一盤(pán)永和豆腐

土豆好吃又好，帶能切絲，能切片好吃肉，燉土豆塊來(lái)個(gè)人來(lái)個(gè)客，炒個(gè)酸辣土豆絲，賣(mài)豆皮兒的大老板攤子，上面兒打個(gè)傘，動(dòng)感極吸感，極沒(méi)見(jiàn)嫩。好豆腐皮兒又薄皮兒又干張張，上面有黃斑豆腐，皮兒增干凈，回汗兩覺(jué)都能吃豆腐筐圓用圓做出豆腐曬白蓮豆腐干兒不包漿，鋼刀一打兩面兒光豆腐好，豆腐香

又有排毒的作用，它能清血毒，吃雪豆腐，對(duì)于預(yù)防癌癥和腫瘤也有幫助工作和生活在污染環(huán)境里面的人也可以長(zhǎng)吃雪豆腐來(lái)排毒。厥豆腐可以虛入人體的粉塵和重金屬顆粒，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)

這些豆腐宴是鞏芬在傳統(tǒng)稀壩豆腐宴的基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的，他展現(xiàn)了豆腐作為一種古老食材的生命力。豆腐這個(gè)四四方方潔白樸素的食品，竟能做出幾百種不同的菜肴，熊掌，豆腐，燈籠，豆腐，李花豆腐