YOYO烘焙甜品

這家公司第一部生產(chǎn)甜品，它是做甜品的，是賣甜品的，我不生產(chǎn)甜品，我可以挑上海所有的甜品店，一個做甜品生意的人不生產(chǎn)甜品，而且我把你能買的甜品以更低的價格賣給你之外，還要送給你

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在烘焙時候有許多關(guān)鍵的階段，一支咖啡豆用多快的速度通過各個階段，即使一般所稱的烘焙模式，許多烘焙詩會仔細(xì)記下每次烘焙豆的記錄，讓每一次烘焙了能夠以極小的溫度與時間的差來重現(xiàn)同樣一款

北京江心注入餐飲管理有限公司一起經(jīng)營樹心旁，知識小站，甜品店，樹心旁，烘焙課堂，米字旁，年糕火鍋，卡門貝爾現(xiàn)轟芝士四個連鎖品牌。目前已經(jīng)有十二家直營店和十家特許經(jīng)營加盟店，創(chuàng)業(yè)一年多來有頗多收獲和感悟，也有過很多困惑和迷茫

先拼咖啡品質(zhì)叫軍醫(yī)，非常適合大量烘焙，特別是大量平配稀少品種時，教師和選擇先拼后拼先適度的烘焙，再混合后拼，是將每一種聲斗適度的烘焙之后相互混合的方式后拼用的每一種生豆個子的烘焙到最佳的烘焙點，之后再混合

甜品開心麻薯閑食，養(yǎng)人甜食悅?cè)松咸鹌妨?，這一餐也就快結(jié)束了。低到甜品是開心麻薯用日本品種和工藝做成的紅飾加發(fā)酵奶油加奶蓋，用糯米皮包動印后果粉油炸，外熱內(nèi)冷的多重口感

最能展現(xiàn)這批豆子的風(fēng)味，通過觀察咖啡豆的顏色來決定何時停止烘焙，越到后期顏色變化越快。烘焙剛開始烘焙詩不會頻繁地查看咖啡豆的顏色和香味，但是后期他們會在轟動機前站定

或者是個人的消費習(xí)慣，第二種有限型決策，當(dāng)你在超市里看到自己之前吃過的甜品就獸首拿了兩盒，而你之不再考慮其他品牌的甜品的原因，可能只是我想吃這個品牌的甜品，或者是這個品牌的甜品味道不錯

浮水豆在生豆中很難分辨出，但他在烘焙時烘焙反應(yīng)成分較少，烘焙出的顏色比正常豆子要錢很多。這種不良豆烘焙后就比較容易篩選出未熟豆，是指在栽培過程中成長不良，還未熟成就采收的豆子

當(dāng)時我辦公室里有很大的玻璃窗，整面墻都是玻璃，透過窗子可以看到烘焙工廠和烘焙機豐培期，我只給他們看我們的三臺大型德國普羅貝特咖啡工咖啡，烘焙機，美壇機器，每年能烘焙七半旺

現(xiàn)在一些烘焙糧，加拿大的烘焙糧，像蓮花或者是烘焙，它的價格可能跟渴望差不多，甚至是像蓮花會更貴一點點，因為它的工藝不一樣，什么叫紅倍量烘焙糧，它的制作溫度會更低一點，像渴望它是棚化糧，它確實是棚化糧

溫度在中途突然就意味著供給的熱量比烘焙所需的熱量少，而豆子的烘焙反應(yīng)在進(jìn)行途中占十倍。停止豆子在烘焙過程中的收縮是色味和次辣味以及吸煙氣而帶有的煙味兒和焦味兒的原因

曲線圖的奇思點是預(yù)熱后的著火溫度，此時將咖啡豆倒進(jìn)烘焙館，筒溫度隨即下降，在咖啡豆吸收熱量后回升，烘焙師會關(guān)注著溫度的變化速率，在幾個關(guān)鍵時間點微調(diào)火力讓烘焙以合適的步調(diào)進(jìn)行

深度紅北咖啡深度烘焙的咖啡是意大利北部亦是濃縮咖啡的首選烘焙程度，口感濃烈的深度烘焙咖啡能在口中釋放的淋漓盡致，搭配同樣口感較重的甜點，例如巧克力，布朗尼，皮拉米，蘇黑森林蛋糕等