學(xué)習(xí)家常菜

在我不斷地鼓勵(lì)和表揚(yáng)之下，丁先生學(xué)習(xí)廚藝的積極性高漲，從網(wǎng)上找了很多做家常菜的視頻，看了一遍又一遍，看完了就張羅著大展身手，買菜時(shí)也不忘向人家請教，怎么做才好吃

關(guān)泉海自由受家庭北京風(fēng)味熏陶，成年后對北京風(fēng)味兒更加理解，經(jīng)過多年的不斷學(xué)習(xí)，收集，整理開發(fā)，已成功地推出了如豆醬，護(hù)塌子，炒麻豆，達(dá)悶子，三角兒，芥末，堆兒，果子，干兒等近百種老北京餐飲文化風(fēng)味兒，小吃風(fēng)味兒家常菜

比如一九七九年出版的第一版大眾川菜里就說麻辣味兒只是川菜的特點(diǎn)之一，它只是川菜若干味兒中的一種就以家常菜而論，麻辣味兒只是少數(shù)像姜汁味，魚，香味，宮保味，糖，醋味，怪味等仍居于多數(shù)

一家老小和和睦睦，生活蜜甜，然而沒有隨家的換芍不碰鍋眼，沒有誰家的煙囪，不冒沒有隨家的家人，沒有一點(diǎn)摩擦，沒有隨家的日子，沒有一點(diǎn)磕棒家的味道，就是這樣，家常菜地不能沒有鹽

東北人用自家圈養(yǎng)的土雞和大山里真魔示范了最經(jīng)典鮮卑搭配你看客人或者自己家人等著燉雞的時(shí)候吃小雞兒燉蘑菇，鮮美肌肉厚美都撿蘑菇，吃小雞燉抹，不顧這道在中國家喻戶曉的東北家常菜

另一位作家回憶夏季北京的家常菜包括五種涼面的做法，七種烹調(diào)鞋子的做法和豬肉或干蝦米一起燒，和羊肉絲或韭菜一起炒一層豬肉，夾一層茄子蒸，用茄子夾豬肉炸，考熟后辦上芝麻醬和醬油等

真不賴熊羊吃飽飯，自己去倒了一碗水，一邊喝水，一邊說著看著邱陽一臉贊許的模樣，巧蓮忍不住地笑了，你這是在部隊(duì)里吃大鍋飯的緣故，冷不丁吃點(diǎn)兒家常菜就覺得特別好吃了

集市上有一家陳興盛飯鋪主營燒豆腐之類的家常小菜，飯鋪的主廚為陳春復(fù)之妻陳劉氏。據(jù)筆文野史記載，陳劉氏是心思玲瓏之人，在烹飪上非常用心，即平常的家常菜在他的手下調(diào)理出來

我沒有吃過野鴨子肉的特點(diǎn)是細(xì)酥，不像佳丫，美美肉，老野鴨燒咸菜是我們那里的家常菜里面的咸菜，尤其是左州的妙品，現(xiàn)在我們那里的野鴨子很少了，前幾年我回鄉(xiāng)一次，偶有賣得很貴

餐廳的拿手菜是家常菜，防守就是八個(gè)菜口膜拔菜，大金絲，蝦球，臘肉，荷蘭度掐學(xué)之大香，翡翠蝦球培根，蘆筍，淡黃橘，山藥，蘆水種花擺盤精美，高顏值又好吃口味，飯后還可以來個(gè)小蛋糕

由此看來，快餐這種方式正在成為人們的主食工程和餐桌工程，利潤也不可小看大眾小池范圍廣，大眾小吃不僅催出家常返，而且面向也是普通大眾小吃多以家常菜為主，因?yàn)橛杏H切感，所以一般人吃得慣

作為北京人家常菜的炸醬面，同樣可以看到君臣佐使的影則，炸醬面是一道主食，并且絕對是北京人最常吃的主食，吃飽是第一味的，因此，面條絕對是這張方子中的君藥面條兒，講究盡到有嚼勁兒

如果當(dāng)著客人的面兒不方便講，要花多少錢的時(shí)候，可以通過特定的詞匯，比如來點(diǎn)兒家常菜來點(diǎn)兒，清淡爽口的，這是暗示點(diǎn)菜師自己不想高消費(fèi)，而有什么山珍海味來點(diǎn)兒海鮮則是暗示點(diǎn)菜師，你請的是貴賓

間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落水煮魚工序簡單，將新鮮的魚切成薄片，用鹽稍稍腌字一下，再上滾水躥真正味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒，辣椒原料的好壞，以及熬制紅牛的水平

愁情提筆寫愁情愁多寫不長，時(shí)隨秋色老人在意相行，雁陣天南去，憂思復(fù)內(nèi)，生意吟長，百轉(zhuǎn)自冷，使心經(jīng)夢回鄉(xiāng)夢里又回鄉(xiāng)煙熏老瓦房桐湖裝歲月，柴火烤泥墻，八碗家常菜三杯自釀漿滿堂迎笑語句句掛濃桑元旦