幼兒英語烘焙屋

在巴特勒媽媽烘焙屋打答的期間，我想辦法找經理，搖聊有關營收和獲利的事，檢查箱子上面印的供應商名稱還在清晨四點起床，幫忙烘焙師傅認識機器設備與材料，了解可能出現(xiàn)的問題

在烘焙時候有許多關鍵的階段，一支咖啡豆用多快的速度通過各個階段，即使一般所稱的烘焙模式，許多烘焙詩會仔細記下每次烘焙豆的記錄，讓每一次烘焙了能夠以極小的溫度與時間的差來重現(xiàn)同樣一款

書中講了這樣一個故事，若干年前作者想開一家糕點咖啡店，但沒有經驗，于是去找了一家烘焙屋打工想辦法跟經理套近乎還在凌晨四點起床，給烘焙師當助手，盡一切可能了解行業(yè)的知識和信息

先拼咖啡品質叫軍醫(yī)，非常適合大量烘焙，特別是大量平配稀少品種時，教師和選擇先拼后拼先適度的烘焙，再混合后拼，是將每一種聲斗適度的烘焙之后相互混合的方式后拼用的每一種生豆個子的烘焙到最佳的烘焙點，之后再混合

最能展現(xiàn)這批豆子的風味，通過觀察咖啡豆的顏色來決定何時停止烘焙，越到后期顏色變化越快。烘焙剛開始烘焙詩不會頻繁地查看咖啡豆的顏色和香味，但是后期他們會在轟動機前站定

浮水豆在生豆中很難分辨出，但他在烘焙時烘焙反應成分較少，烘焙出的顏色比正常豆子要錢很多。這種不良豆烘焙后就比較容易篩選出未熟豆，是指在栽培過程中成長不良，還未熟成就采收的豆子

現(xiàn)在一些烘焙糧，加拿大的烘焙糧，像蓮花或者是烘焙，它的價格可能跟渴望差不多，甚至是像蓮花會更貴一點點，因為它的工藝不一樣，什么叫紅倍量烘焙糧，它的制作溫度會更低一點，像渴望它是棚化糧，它確實是棚化糧

當時我辦公室里有很大的玻璃窗，整面墻都是玻璃，透過窗子可以看到烘焙工廠和烘焙機豐培期，我只給他們看我們的三臺大型德國普羅貝特咖啡工咖啡，烘焙機，美壇機器，每年能烘焙七半旺

溫度在中途突然就意味著供給的熱量比烘焙所需的熱量少，而豆子的烘焙反應在進行途中占十倍。停止豆子在烘焙過程中的收縮是色味和次辣味以及吸煙氣而帶有的煙味兒和焦味兒的原因

曲線圖的奇思點是預熱后的著火溫度，此時將咖啡豆倒進烘焙館，筒溫度隨即下降，在咖啡豆吸收熱量后回升，烘焙師會關注著溫度的變化速率，在幾個關鍵時間點微調火力讓烘焙以合適的步調進行

針對不同味系的咖啡豆，也要有不同的烘焙方法，比如酸味系的咖啡豆，尤其已高樣的心斗居多，烘焙程度最好淺些，而五味細則烘焙程度要深些，甜味細則多數(shù)高地產水洗烘焙往往構成他能否融入柔和的苦味中后品嘗出來的關鍵

將是說心動不如行動，從不認識到了解手網烘焙咖啡是什么，還需要一個過程。夫妻間手網烘焙的就是從好奇開始了，動動手先接觸感觸一下，進而到能夠接納他才來學習，模仿和掌握新手，還需要把自己之前的烘焙想法和理念暫時放一邊

總體來說，我們比其他咖啡公司的情況更為有利一些，因為我們是一個垂直系統(tǒng)，烘焙的是自己采購的咖啡豆，賣的是自己烘焙的咖啡，這比從獨立烘焙商那里購買，經過加工的咖啡豆要好得多

正因為講求如此，原始的細致風味呈現(xiàn)淺烘，這個烘焙程度了就刺走紅在淺中烘焙程度下，那么咖啡本身的風土了最容易被發(fā)現(xiàn)明亮，活潑的酸香水果調性多半是一個烘焙程度所要呈現(xiàn)的風味，搭配上手沖紅犀，艾勒雅等黑咖啡催取方法

我毫無保留地解說和分享公費過程的方法，更讓更多的愛好者手網烘焙著得到我的經驗，而提高裝備技術能力也有很多第一次見到手網烘焙的內部人士和路人圍觀，即效果是中終于知道了什么是咖啡烘焙