為什么用鹽可以防止食物的腐爛？

簡單的說，細(xì)菌不能再高濃度的鹽環(huán)境中生存，高濃度的鹽可以使細(xì)菌死亡，從而達到保鮮的作用。其實不僅是鹽，高濃度的糖環(huán)境一樣可以。

是因為高濃度的鹽能使細(xì)菌脫水死亡，從而達到較長時間不腐爛的目的。