廚師刀功口訣 有嗎?

雖然叫刀功，可不象金庸筆下的神功有秘訣，既然占了功字兒，真正的秘訣口訣就是練，業(yè)精于勤荒于嬉，行成于思?xì)в陔S?？谠E是心法，源于領(lǐng)悟，需要自己在不斷練習(xí)和失敗中總結(jié)體會，戲法人人變，各家有各家的高招。我在北京飯店時師傅說要切手999次才會練好刀功，當(dāng)時嚇壞了，看看自己的手，無論怎么計劃，要是999刀下去，這手還不成了肉餡。幾十年下來，感覺：切幾次手不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是要用心，世上無難事，只怕有心人。
最后說口訣：心到、意到、氣到、神到，加上勤練習(xí)，功到自然成。
祝成功

沒啥，只是要多練，先穩(wěn)（穩(wěn)當(dāng)）在快（速度）還要齊（整齊）最后是細(xì)（精細(xì)）當(dāng)你做到這些的時候，你已經(jīng)是個大廚了