田螺怎么炒可以好吃入味？

田螺如果是家庭做法，買點處理好的田螺，回家再泡泡，清洗干凈。菜籽油當然很好，一般的油也可以。入辣味還是咸味就調(diào)好調(diào)料，多放姜，去腥，放點耗油，海鮮醬，提鮮香，多放點鹽，比炒菜要多很多，因為田螺帶著的殼，本身水份多。一般市面做出來的田螺都是麻辣的，盡管往重里放，因為它很難入味，打好調(diào)料底湯后，倒入田螺，大火煮十分鐘就差不多了，水一定要蓋住田螺。