怎樣做黑芝麻核桃糕

黑芝麻核桃糕這樣做
正常情況下，245克的黑芝麻能做一大盒黑芝麻核桃糕。

所有食材：

黑芝麻245克
核桃150克
紅棗150克
枸杞50克
麥芽糖300克
水50克
制作步驟：

1、將黑芝麻倒入不粘鍋，不斷翻炒，炒熟后備用。之所以炒熟，是為了將芝麻里的香氣炒出來。炒的時(shí)候要不斷翻炒，以免糊鍋。如果買的是熟芝麻，這一步可以省略。

2、在鍋里倒入50克清水，再取300克麥芽糖倒入鍋里不斷攪拌，讓麥芽糖融化在水里，熬到水分揮發(fā)完，成為粘稠的琥珀色。
①麥芽糖特別粘稠，所以在取出時(shí)要注意不要粘的到處都是?，F(xiàn)在天氣冷了，麥芽糖已經(jīng)變凝固了，不太好取出。可以放到熱水里浸泡幾分鐘后，軟化了再取出。

②將麥芽糖水熬到粘稠起大泡，用鍋鏟提起糖漿能掛成片滴落就可以了，溫度大約在105度。

3、將黑芝麻、棗肉、枸杞、核桃仁全部放到麥芽糖里，用小火快速翻拌。

原本是大火熬制麥芽糖，現(xiàn)在一定要轉(zhuǎn)到小火，否則會(huì)糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。

4、在模具邊上抹食用油，然后趁熱將所有食材倒入模具內(nèi)，按壓平整。
①這里的食用油可以是玉米油、色拉油，但千萬別用花生油，味道會(huì)特別沖。

②模具里千萬不要放紙做鋪墊，會(huì)特別難去除。

5、整型好之后，放到常委下晾涼。現(xiàn)在氣溫低，半個(gè)小時(shí)基本就冷卻了。
一定要等到完全凝固后再取出，否則會(huì)因?yàn)樘浂鵁o法切塊。

看似高大上的食物，它的原材料其實(shí)就是咱們身邊的普通食材。好好利用，你也可以吃到。好啦，咱們總結(jié)一下，需要注意哪些：

第一、天冷，麥芽糖已經(jīng)變凝固了，不太好取出?？梢苑诺綗崴锝輲追昼姾?，軟化了再取出。

第二、要轉(zhuǎn)到小火熬制所有食材，否則會(huì)糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。

第三、一定要趁熱將所有食材倒入模具內(nèi)按壓平整。

好啦，這就是今天咱們要做的黑芝麻核桃糕。