家常紅燒豬腳簡(jiǎn)單做法

用料：豬腳500g、生姜1塊、大蒜8瓣、小辣椒5個(gè)、蔥花2根念攔段、八角3顆、桂皮3小片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、味極鮮（生抽）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝干待用。

2、生姜切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個(gè)小圈其余三個(gè)中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過(guò)程中放的，切碎的辣椒是為了最后出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

3、炒鍋熱油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳。

4、快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。

5、接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬(wàn)不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額。

6、然后加入冰糖繼續(xù)翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過(guò)甜成品會(huì)很膩的，基本上我做出來(lái)的一般人是吃不出放了糖的，加仔譽(yù)糖是為了提鮮增加口感味美。

7、然后加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒。

8、此時(shí)的豬腳已經(jīng)明顯上色了，馬上加水一定要沒(méi)過(guò)豬腳為宜，大火燒開(kāi)。

9、燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個(gè)偷懶的辦法，每次大火煮開(kāi)后我就整鍋倒進(jìn)電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到衡吵炒鍋上收汁）。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。

11、出鍋前撒上蔥花即可出鍋了。

12、成品。