肉丸的做法

嫩肉丸:材料:肉末60克，蔥花1茶匙。
調(diào)料:1。< 1/2茶匙豆粉和1/8茶匙鹽> 2。< 1茶匙水、1/2茶匙豆粉和少許醬油>
制作:1、肉切碎，放入蔥花，1、將食材混合均勻，打至有彈性，然后揉成一口大小的丸子；用中火蒸1小時(shí)，直到肉變軟。2.用2勾芡。材料。
糯米丸子:配料:糯米80克，豬肉餡200克。
調(diào)料:鹽5克、醬油8克、胡椒粉少許、香油3克、叉燒醬5克、淀粉40克、蒜粉8克、姜末5克。
練習(xí):
1.糯米洗凈，泡半天。
2.在豬肉餡中加入淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末和姜末，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直到用筷子攪拌時(shí)肉餡呈絲狀。用手將拌好的肉搟成均勻的球，在瀝干的糯米里滾，直到糯米粘在球上，看不見肉為止。
3.將蒸籠放在火上，將糯米丸子放入鍋中，大火蒸熟。
牛肉丸:傳統(tǒng)制作的牛肉丸必須“打”。據(jù)說是以裹著肉的新鮮牛腿為材料，去筋后切成塊，放在大案板上，用兩把特制的方形錘刀，把肉上下“錘”成肉泥。加入各種調(diào)料，然后“打”一會(huì)兒，放入大碗中，加入魚糜、白肉粒、味精，拌勻，然后用手使勁攪拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握緊拳頭擠成丸子，用勺子舀到溫水盆中，然后用文火煮8分鐘左右即可撈起。
牛肉丸常被用作火鍋食材，因?yàn)槠渑Ｈ庀阄稘庥?，使得湯的香味更持久。而且火鍋煮的牛肉丸除了牛肉味還有其他火鍋味。當(dāng)然，牛肉丸也可以烤著吃?？镜臅r(shí)候，把牛肉丸切成兩半，抹上醬汁和蜂蜜，烤熟。最好能痛快地喝點(diǎn)涼啤酒。
蘿卜丸子:可以用少肉的面粉和蘿卜絲混合，然后用手揉成圓形的丸子。這種丸子比較適合蒸。