黃辣丁的做法

黃辣丁的做法如下：
1，黃辣丁洗凈腌制15分鐘，準(zhǔn)備辣椒、蔥姜蒜、花椒等配料。
2、起鍋倒油，煸炒備好的配料，下香辣醬，起香味后下魚，加水和干花椒，大祥隱火熬謹(jǐn)運(yùn)廳煮2-3分鐘。
3、一勺雞精，關(guān)悄灶火，撒一把小香菜，即可裝盤。

黃辣丁有兩種做法，一種是作為知孫閉火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當(dāng)?shù)氐呐莶?、泡椒和香料一起燒，肉質(zhì)可比“昂刺魚”細(xì)膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃后還口頰留香。

留心一下那個鍋?zhàn)?，特別有創(chuàng)意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機(jī)會都沒有。

材料：

黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜

制法：

姜蔥凱搭蒜下鍋炒搭裂香，加泡椒翻炒片刻后加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調(diào)味，小火燒3-5分鐘即可。

“臉色”如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鮮美吶。成都曾經(jīng)瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。