酸奶的來(lái)歷

相傳，酸奶最早是由一位土耳其牧民“偶然”發(fā)明的。
一年夏天，一位牧民去旅行，他帶了一些牛奶，并把牛奶裝在羊皮口袋里。
由于天氣炎熱，當(dāng)他打開(kāi)口袋吃時(shí)，發(fā)現(xiàn)牛奶凝固了，還有一股酸味，他認(rèn)為牛奶壞了，可是一嘗，發(fā)現(xiàn)味道卻酸甜可口！這樣，酸奶便“偶然”地被發(fā)明了。

酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的飲料。源于保加利亞。很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿(mǎn)羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、體溫的作用及其它原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過(guò)的奶中，煮過(guò)的奶很快亦變酸。這即是最早的酸奶。色雷斯人很喜歡喝這種奶，于是不斷尋求更簡(jiǎn)便、效果更佳的制作酸奶的方法。
20世紀(jì)初，俄國(guó)科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究人類(lèi)長(zhǎng)壽問(wèn)題時(shí)，到保加利亞去作調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每千名死者中有4名是百歲以上去世的，這些高齡人生前都愛(ài)喝酸奶。他斷定喝酸奶是使人長(zhǎng)壽的一個(gè)重要原因。后經(jīng)研究，又發(fā)現(xiàn)了一種能有效地消滅大腸內(nèi)的腐敗細(xì)菌的桿菌，并命名為“保加利亞乳酸桿菌”。

伊·緬奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊薩克·卡拉索受到啟發(fā)，開(kāi)始了酸奶生產(chǎn)。最初他把酸奶當(dāng)作藥品在藥房銷(xiāo)售，但生意并不理想。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，伊薩克·卡拉索在美國(guó)建立了一家酸奶廠，并大作廣告，不久便使酸奶風(fēng)靡世界。