提拉米蘇為什么放手指餅

提拉米蘇之所以放手指餅，首先從食材清單的角度看：
提拉米蘇的主要成分是意大利奶酪（Mascarpone）、手指餅干（Ladyfinger）、可可粉以及雞蛋。手指餅干在提拉米蘇的制作中扮演了重要的角色，因?yàn)樗芪栈旌系耙汉湍汤?，使得口感更加豐富，味道濃郁。
接下來從制作步驟的角度看：
1. 混合意大利奶酪、雞蛋黃、糖，攪打均勻。這一步驟中，手指餅干吸收混合蛋液和奶酪，使得口感更加豐富，味道濃郁。
2. 打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡。
3. 將三分之一的打發(fā)蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
4. 把翻拌好的混合糊倒入剩下的三分之二打發(fā)蛋白中，再次翻拌均勻。
5. 在翻拌好的蛋糊里篩入低筋面粉，翻拌均勻。
6. 把餅干糊放入安裝圓形花嘴的裱花袋中，在鋪有油紙的烤盤上擠出長(zhǎng)短粗細(xì)均勻的條狀。
7. 手指餅干完全浸泡咖啡液后取出，排在烤盤上，餅干表面篩可可粉。
8. 烤箱預(yù)熱至180度，放入中層烤制5分鐘左右待餅干糊定型，轉(zhuǎn)120度，烤盤放上層，烤制10分鐘左右至烘干水分，餅干酥脆。
綜上所述，手指餅在提拉米蘇的制作過程中，不僅增加了口感，還作為吸附混合蛋液和奶酪的介質(zhì)，使得提拉米蘇的每一口都充滿了豐富的層次感。