腌制蒜苔最簡單的做法大全

腌蒜苔是一種常見的腌的咸菜，一般腌幾天左右，也可以腌一天。它的味道就是腌制的時(shí)間長度來決定。時(shí)間長短的不同，它的味道也不同。在炎熱的夏天，吃腌蒜苔這樣一道小菜，吃起來冰涼涼的，很舒服。另外在早餐時(shí)搭配粥饅頭之類都是不錯(cuò)的選擇。如果怕吃腌蒜苔嘴里有氣味的話就可吃完后嚼一片口香糖。它的烹飪過程也是十分的簡單，是一種家家都可以做的?，F(xiàn)在小編就來說說腌蒜苔的家常做法大全。

腌蒜苔的家常做法大全

1.做法一

將新鮮的蒜苔去尾洗凈。切成段，晾干。把晾干的蒜苔泡在溫水里放一勺鹽，腌一個(gè)小時(shí)，溫水一定要是開始放溫的才可以。把腌好的蒜苔再次晾干，或者用干凈的抹布吸干水分，放在一個(gè)干凈無油無水的盆里。鍋里放入清水，加入鹽、白砂糖、陳醋，燒開并放涼。把放涼的糖醋水倒在蒜臺(tái)上帶一次性手套抓勻。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的保鮮盒，洗凈擦干水。把蒜苔從盆子里小心地倒在保鮮盒里。用保鮮膜把整個(gè)盒子包住，蓋上蓋子放在陰涼處幾天。當(dāng)要吃的時(shí)候，就淋一些香油和辣椒油。

2.做法二

食材用料：干辣椒末，花椒粒，鹽，醋，油，蔬菜精，白糖，味極鮮。

做法：把蒜苔洗凈瀝干切成一厘米的小段，放入碗中后，加入干辣椒末。再加入花椒粒，鹽，醋。將熱熟的油淋到蒜苔中。加入蔬菜精，白糖，味極鮮攪拌均勻，腌制一天后即可。

3.做法三

把蒜苔清洗干凈后晾干水分，然后紅辣椒洗干凈后去籽。蒜苔切成段，大蒜切碎，紅辣椒切丁。將蒜苔、紅辣椒、大蒜一起放入盤子里面，然后拌勻。接著放入玻璃罐里面，表面撒上一層鹽，密封，放置幾天就可以吃了

又到了一年一度吃蒜苔的季節(jié)了，超市貨架上、那綠油油的、一掐一股水兒的嫩蒜苔，大老遠(yuǎn)看見都忍不住買上幾把，這種最鮮嫩的蒜苔，腌一下別提多好吃了。

我家每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)腌上一大罐子，放在那隨時(shí)吃，無論餐前飯后、還是開胃下酒，夾出來一小碟都能吃的美滋滋的。雖然網(wǎng)上又很多腌蒜苔的方法，我還是覺得我們老家河南這地界，用老方法腌出來的蒜苔最好吃，老一輩人年年都用的方法，都是家常調(diào)料，腌一次能吃一夏天，方法簡單還好用。

【農(nóng)家腌蒜苔】

1.其實(shí)無論腌什么咸菜，都得做到無生水、無生油，這樣才方便保存、不易變質(zhì)。首先，我們準(zhǔn)備一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。

2.擇好以后放入清水中洗凈，然后撈出來，放在放在通風(fēng)的地方晾干水分，也可以借助吹風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽顛盆拌勻、腌制30分鐘，給蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕，口感更脆。

4.30分鐘以后，我們看一下，蒜苔已經(jīng)析出了很多水分，我們把這個(gè)水倒掉。

5.然后把蒜苔再擠一下水分，裝入無水無油的罐子里面?zhèn)溆茫馓﹄缰茣r(shí)一定要保證無水無油，否則容易變質(zhì)。

6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的時(shí)候，可以以此為比例、增減用量。

7.然后把調(diào)好的腌料倒入裝蒜苔的罐子里面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因?yàn)榉帕撕芏喟滋?、陳醋，腌出的蒜苔口感和外面賣的相差無幾，酸甜脆爽、非常的清爽解膩。

好了，這道酸甜可口的農(nóng)家腌蒜苔就做好了，現(xiàn)在正是蒜苔最鮮嫩的時(shí)節(jié)，還不快點(diǎn)買一些、腌個(gè)試試。