蓼花糖的相關故事

相傳，早年間，三原縣以至陜西省都沒有糖，只出一種吃了粘牙的灶糖。到了前清時候，三原城里出了個姓廖的熬糖小販，他平日熬麥芽糖稀，換點銅錢苦度時日；到了年節(jié)跟前，便做祭灶的灶糖，走街串鄉(xiāng)去叫賣。這年臘月，他又做了許多灶糖擔出去賣。街口的算命先生“張鐵嘴”稱了半斤灶糖，邊與他片閑聊，邊嘗了一塊灶糖， “張鐵嘴”的嘴讓灶糖粘住了，好半天說不出話來，后來好容易才張開嘴說： “你這灶糖太粘了，把我這張鐵嘴粘實了，叫我還咋樣給人測字算命混飯吃?” “廖灶糖”笑著打趣道： “灶糖不粘還叫啥灶糖?我‘廖灶糖’做的灶糖就是以硬和粘出名的，誰家的灶王爺吃了我做的灶糖，都會把嘴粘得緊緊的，到了天帝那里說不成誰家的瞎話!” “張鐵嘴”被說住了，只好苦笑著搖搖頭。街后磨豆腐的李老漢吃了他做的灶糖，把嘴里僅剩下的倆門牙也崩掉了！李老漢嫌他做的灶糖太硬，他強詞奪理說：“灶糖不硬咋能崩掉灶王爺?shù)拇箝T牙，叫他上天到玉帝跟前戳窩說瞎話時滿嘴漏風說不清?”
話雖說的硬，但做為一個老實本分的小販， “廖灶糖”心里也確實有了愧意，他想起了多年來這又硬又粘的灶糖不知崩了多少娃娃伙的碎牙嫩齒、不知粘住了多少娃娃伙的牙齒，用湯水沖，都化不掉，粘在牙床上要多不舒服有多不舒服，于是，他心里萌發(fā)了要做出一種又甜又酥、又香又松的糖來的念頭。
傍晚，他回到家里，又有一件不順心的事在等著他了。原來，他14歲的獨生女兒蓼花在吃灶糖時把一個上門牙崩掉了，—個大姑娘變成了個“豁豁漏氣”，多難看呀!小蓼花又疼又氣，躲在門背后哭了半天了，她媽再勸都不頂事!愛女嚶嚶的哭聲，比巴掌搧在他臉上都難受。他騰地站起來，發(fā)誓說： “蓼花，俺娃別哭，都怪大不好，做的糖太硬，從今往后，大要做出一種又酥又脆、又香又松的糖來給你吃，給娃娃伙們吃。要叫娃娃伙們一見我做的糖就笑就流涎水。” “廖灶糖”的一席話把蓼花說得破涕為笑了。
從此之后， “廖灶糖”一門心思撲在研制酥脆香糖上。但他做來做去，總做不好，因為他雖翻來倒去，總跳不出自己和當?shù)匕咎侵铺堑目蜃?，這咋行呢!大年初一了，人們都喜氣洋洋地做好吃的，準備著初二走親戚， “廖灶糖”呢，卻還在抓耳撓腮地思謀著咋樣做出酥脆香糖。這功夫，有一個穿戴整齊的碎娃跑進門來，嚷著要尋“蓼花姐姐”要，正好蓼花不在屋里， “廖灶糖”順手抓了把灶糖，給這個西安省城來的“客娃”吃，誰知碎娃把他手一拔，說：“誰吃你這能崩掉人牙的石頭糖，看，我有又酥又脆的南糖!”說著從自己口袋里掏出一把圓球形的藝麻糖來夸耀一番。 “廖灶糖”心里一亮，問道： “你這南糖是哪搭買的?”“客娃”說： “是俺媽在省城里給我買的。伯伯，你也嘗一個?！闭f著遞給“廖灶糖”了一顆南糖，跑出去了。 “廖灶糖”看了看手中這顆用糯米做的南糖，外面粘著芝麻，拿在手里很輕，沒份量，他往嘴里一塞，果然很脆，但并不酥，碴也不少，卻比自己做的灶糖和糖稀甜得多，也不粘牙。這南糖是咋個做法呢?他想。西安省城是個大地方，必然有會做南糖的， 自己何不往西安去拜師學藝!主意已定，他便收拾行李南下進了西安省。好容易尋到一位南方來的做南糖的師傅，誰知人家不收徒弟。昨辦?他就無償?shù)亟o人家做事、打雜、當下手。南糖師傅見他為人老實忠厚、有干事業(yè)的恒心，便毫無保留地把自己一生做各種南糖的技藝傳授給他。
“廖灶糖”拜謝了南糖師傅后，又廣拜各地制糖師為師，虛心求教。這樣。幾年下來，他積下了廣博精湛的多種制糖技藝。他按照酥、脆、香、甜、松的要求，選取原料、篩選制糖的工藝方法……經(jīng)過多次試驗失敗，終于制出了一種滿意的酥脆香糖。這種糖做成圓鼓錘形，便于娃娃伙用手拿；它個大體輕，金黃的皮兒上均勻地粘著白芝麻。咬開后，里面是雪白細嫩的蜂窩狀糖心兒。吃到嘴里酥、脆、香、 甜、松，到嘴里見咬就化。因此，他給這糖起了個大號叫“廖化糖”，意思是：我廖某做的糖一進嘴就化，讓美味長久留在人嘴里，名不虛傳。當然還有一層意思，就是這糖的名子“廖化”與愛女蓼花諧音，是說這糖也象愛女一樣可愛，愛女蓼花的生活要象蓼化糖那樣香甜美好，作為對愛女的祝福。
“廖灶糖”的“廖化糖”風靡全縣、全省，生意興隆，財源茂盛?不久就發(fā)了財。但他為人本份，不過份貪財，把錢常常散給破產的百姓和災民、難民。這年，八圍聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后避難逃到了西安。狗改不了吃便便，貪圖享受的慈禧太后到哪里都貪饞好吃，她傳下御旨，讓西安巡撫給他廣泛搜求珍饈佳肴。在西安巡撫進獻給慈禧太后的眾多貢品中，有一種就是三原縣廖某精制的“廖化糖”。慈禧一吃后，大加稱贊，因見糖的形狀與蓼花穗狀花序極為相象。便御口親封地把“廖化糖”改名為“蓼花糖”了。慈禧在返回北京時，還賜廖某父女頂帶花翎和鳳冠霞帔，要帶他們回京為“京官”，還是廖某父女婉言回絕，情愿在三原為民，以制做蓼花糖維生。
廖某父女在制做蓼花糖上精益求精，要經(jīng)過24道工序，才能把原料膨化美化成蓼花糖。由于它既好吃又美觀，因此歷久不衰，聞名遐邇，到了今天，更加煥發(fā)出青春、放射出異彩。至于廖某父女呢，由于他們姓寥，又都被人們尊稱為“蓼花糖”，久而久之，真名實姓反而鮮為人知了。但關中、全國、以至普天下的娃娃伙，誰不喜愛他們辛勤創(chuàng)制的美味“蓼花糖”呢？