煎餃的正確做法是怎樣的，餃子需要提前處理嗎？

餃子是大家經(jīng)常吃的食物，將餃子給放在鍋里煎好以后，可能就變成了鍋貼，作為一種中國(guó)北方的著名傳統(tǒng)小吃，煎餃和鍋貼的制作精巧，味道可口。不同的季節(jié)配當(dāng)季的新鮮時(shí)蔬。每個(gè)地方的形狀也不一樣，但通常都是細(xì)長(zhǎng)的餃子形，屬于煎烙餡類(lèi)小吃。外皮軟中帶脆，餡兒鮮香美味。

綜藝節(jié)目《向往的生活》里，有一段黃磊制作煎餃，然后有很多彈幕都說(shuō)，這是煎餃吧！實(shí)際上，煎餃和鍋貼是一種食物，只不過(guò)做煎餃的時(shí)候，餃子要簡(jiǎn)單的提前處理一下，先煮熟了后才能煎再煎。鍋貼是一直用油煎，還會(huì)加水燜，有些像水煎包。但煎餃大家都知道，只有煮熟了后才能煎，沒(méi)有說(shuō)生餃子下鍋煎的。

煎餃

煎餃?zhǔn)且环N有幾百年歷史的傳統(tǒng)小吃，關(guān)于它的來(lái)歷，有這么一個(gè)故事。傳說(shuō)北宋年間，皇太后剛?cè)ナ溃翁嫘睦锖茈y過(guò)，吃不下飯，然后就在宮里面溜達(dá)。走到御膳房附近時(shí)，突然聞到一陣濃濃的香味，然后他就進(jìn)了御膳房，就看見(jiàn)一位御廚沒(méi)煮完的餃子放在鍋里煎著吃，宋太祖忍不住拿了一個(gè)吃，覺(jué)得非常好吃，就稱(chēng)這種食物為“煎餃”。

那如何制作好吃的煎餃呢？小編接下來(lái)和大家分享一下如何做煎餃，按照這個(gè)方法做出來(lái)的煎餃，外焦里嫩，鮮香美味。

【煎餃】

材料：生餃子、食用油、芝麻、蔥花、開(kāi)水。

【制作方法】

①先把餃子煮熟備用，然后平底鍋里倒入一些食用油，把餃子一個(gè)一個(gè)放進(jìn)平底鍋里碼放整齊。

②平底鍋放在鍋上，在鍋里加一些開(kāi)水，沒(méi)過(guò)餃子底部就行了，不能太多，然后用中火慢煎。

③把芝麻和蔥花撒在餃子上面，蓋上蓋子，燜5分鐘，煎餃就燜熟了。

因?yàn)闆](méi)有加任何的其他調(diào)料，所以這么煎出來(lái)的煎餃味道很清香，可以直接吃，也可以加一些料汁煎。從食用油、醋、料酒、清水調(diào)成一碗料汁，當(dāng)煎餃底部煎得金黃后，就把料汁倒進(jìn)平底鍋里，然后蓋蓋子燜。還可以蘸汁吃，弄點(diǎn)蠔油、豆豉、醋調(diào)一下，蘸鍋貼很好吃。