如何做出好吃的蛋餃？

不同地區(qū)的蛋餃味道是不一樣的，我們這邊的蛋餃一般都會(huì)在里面放韭菜和蝦仁，不過(guò)有的地方會(huì)做肉餡的，比如說(shuō)豬肉大蔥或者是白菜豬肉的。

做蛋餃?zhǔn)紫刃枰训帮湹钠ぷ龊?，先在碗里?到5顆雞蛋，把他們打散之后，在里面加入一些牛奶，再加少量的面粉，調(diào)制成糊狀之后在鍋里放油，最好找一個(gè)平底鍋，等到鍋熱了的時(shí)候就可以把你準(zhǔn)備好的面糊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得面糊均勻的平鋪在鍋底。

蛋皮成型的時(shí)候就可以關(guān)火，把蛋皮拿出來(lái)了，記得在煎蛋皮的時(shí)候一定要用小火，接下來(lái)需要做的是先把蛋皮平分成四塊，然后在里面加入肉餡之后，再蘸取少許的面煳，把蛋餃給粘住。

然后在鍋里再放少許的油，把你包好的蛋餃放在鍋里面，稍許的加熱一下，在上面撒一些芝麻，這樣好吃的蛋餃都做出來(lái)了，當(dāng)然你也可以嘗試著把蛋餃包成其他的形狀，如果你手比較巧的話，可以把它包成三角的形狀，或者是長(zhǎng)方形的形狀，然后把它均勻的碼在盤子里面。

蛋餃?zhǔn)俏覀冞@邊最常吃的一種食物了，因?yàn)樗坏珷I(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且味道也非常的美味，不過(guò)就是制作比較費(fèi)事，因?yàn)橹谱鞯捌?huì)比較耗時(shí)

媽媽做的這道家常美食，我從小吃到大，怎么吃都不膩，每回都能吃上20來(lái)個(gè)

接近元旦，就想起媽媽做的每一樣料理，一道一道充滿她老人家愛的菜肴就浮現(xiàn)在心中。年紀(jì)小不懂得幫忙，但是媽媽在廚房忙碌的背影卻永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。這是手工菜，如果做的份量多，是要花費(fèi)多一點(diǎn)的時(shí)間，完全急不得的。簡(jiǎn)單家常的蛋餃對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)習(xí)以為常，想吃餃子的時(shí)候超市冷凍區(qū)隨時(shí)方便購(gòu)買，但是自己手工做的滋味特別不同。穿上圍裙，就開始準(zhǔn)備材料。我要媽媽的味道陪我渡過(guò)這個(gè)冷冷的冬天。

【蛋餃】外皮食材：雞蛋2顆、面粉30克、鹽巴1／2小匙、白胡椒粉少許。餡料食材：絞肉150克、卷心菜100克、油蔥酥1小匙、蒜頭酥1小匙、蔥花少許、姜絲少許、蒜末少許、鹽巴1小匙、白胡椒少許、太白粉少許。

Step1：先將切成絲的卷心菜加鹽拌過(guò)，以手?jǐn)D干，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。Step2：雞蛋打成全蛋液、加入面粉、鹽巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌勻。

Step3：以濾網(wǎng)將已拌勻、調(diào)味的蛋液加以過(guò)濾，避免蛋餃皮在煎時(shí)碎掉。

Step4：起鍋開小火，將過(guò)瀘好的蛋液淋于鍋中，待蛋餃皮成形后，再將已調(diào)味的餡料置中放入。 Tips：煎蛋餃皮的鍋?zhàn)樱捎糜谢《鹊闹胁湾?，可協(xié)助蛋餃皮圓形的塑形。

Step5：將餡料放入，趁蛋餃未完全熟時(shí)，蛋餃會(huì)有黏性，蛋餃皮對(duì)折黏合即完成。示范分量約6人份。

雞蛋3個(gè)、豬肉300克、荸薺100克、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、糖適量、料酒適量、油適量。1.?肉和荸薺分別切成末和粒后拌勻。2.?加入生抽、蠔油等調(diào)料。3.?拌勻后加少許水后順一個(gè)方向打上勁。4.?雞蛋打入碗中。5.?加少許料酒打散。6.?取一不銹鋼勺子，均勻地刷上少許食用油，放爐上燒熱。7.?倒入一湯勺蛋液，輕輕地旋轉(zhuǎn)，使蛋液均勻地鋪滿勺子。8.?放入適量肉餡。9.?等蛋皮四周微微翹起，用筷子夾起一邊折向另一邊，輕輕地按下封口。

??蛋餃很美味的，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，一口氣都能吃一大盤，說(shuō)起蛋餃我都有點(diǎn)想回家了，想起小時(shí)候只要家里有人生日或者遇到什么開心的時(shí)候，我媽就會(huì)做蛋餃給我們吃，那時(shí)候家里窮，蛋餃對(duì)我們還是比較奢侈的東西，一年能吃上幾頓已經(jīng)很開心了。

可是后面我們長(zhǎng)大了，家庭條件也好了很多，爸媽年紀(jì)也多了，我們也常年在外面工作，很少能吃到媽媽做的蛋餃了，不過(guò)后來(lái)我自己學(xué)會(huì)了做蛋餃，有時(shí)候開心的時(shí)候也會(huì)做蛋餃來(lái)犒勞一下自己。

說(shuō)了這么多，我們還是來(lái)看看怎么做出美味誘人的蛋餃吧！

準(zhǔn)備食材：豬肉200克、雞蛋2個(gè)、植物油20毫升、鹽適量、蔥1根、姜1塊、醬油少許、白糖少量、料酒5毫升、味精1小勺、

制作方法：

1、把買回來(lái)的瘦豬肉剁碎（如果有絞肉機(jī)的話可以絞碎），把蔥清洗干凈后切成末，姜去皮后切碎放入一旁待用。

2、拿一個(gè)干凈的碗，把肉末放進(jìn)去，再把蔥末、姜末、白糖、鹽、料酒、醬油和味精放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻成餡料。

3、再拿一個(gè)大碗，把雞蛋都磕入碗中,用筷子打散，有打蛋器的話就更好。

4、把平底鍋拿出來(lái)洗干凈后用小火加熱，放入少許的植物油加熱，把雞蛋液倒進(jìn)去，晃動(dòng)一個(gè)平底鍋，保證蛋皮薄厚均勻，等到蛋液快凝固的時(shí)候放入一小勺之前做好的餡料，繼續(xù)加熱一會(huì)。

5、看到蛋皮的邊緣開始變微焦的時(shí)候就用筷子把蛋皮對(duì)折蓋好另一半，再用筷子按壓一下蛋皮的邊緣，使其封口，在翻過(guò)來(lái)加熱一下蛋皮就可以拿出來(lái)慢慢品嘗了。這個(gè)過(guò)程中要用小火，不然火力太大把蛋皮燒焦了就不好了。