薯片究竟是怎么發(fā)明的

萬(wàn)能的薯片是美國(guó)最受歡迎的小吃，它的獨(dú)特風(fēng)味造就了一個(gè)世界美食奇跡。

然而薯片的真正歷史卻是這樣的，1853年，一個(gè)備受挫折的廚師為了滿足挑剔的客戶發(fā)明了這種食物。

喬治 · 克拉姆是個(gè)非裔美國(guó)人，有莫霍克血統(tǒng)，愛(ài)好打獵。

1822年，他出生在紐約的薩拉托加，但也有人稱他來(lái)自阿迪朗達(dá)克山脈。

年輕時(shí)，他曾是教人打獵，用陷阱誘捕動(dòng)物，也曾在與妹妹凱瑟琳 · 威克斯在薩拉托加溫泉的湖畔酒店餐館做廚師，他在那里學(xué)了一手好廚藝，特別勇于嘗試新料理。

由于鐵路貫穿小鎮(zhèn)，湖畔酒店的顧客很多，生意蒸蒸日上。

喬治·克拉姆和他妹妹

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根據(jù)廣泛流傳的說(shuō)法

喬治 · 克拉姆曾為一位非常挑剔的客戶做炸土豆，這個(gè)顧客名叫科尼利爾斯 · 范德比爾特，是個(gè)富有的鐵路大亨，也是湖畔酒店的?？?。

（在19世紀(jì)末20世紀(jì)初的“鍍金年代”，范德比爾特?zé)o疑是億萬(wàn)富翁的代表之一。

他是著名的航運(yùn)、鐵路、金融巨頭，美國(guó)史上第三大富豪，身家遠(yuǎn)超過(guò)比爾·蓋茨，也是電腦游戲《鐵路大亨》的原型人物。

）

克拉姆每次做出一份炸土豆，范德比爾特都非常不滿意，總是說(shuō)土豆切得太厚了，這令克拉姆非常沮喪。

惱火的廚子在做最后一份炸土豆時(shí)，將土豆切得極其細(xì)，炸脆后灑了大量鹽。

出乎意料的是，大亨對(duì)這種前所未有的味道感到非常滿意。

餐館主人Cary Moon立刻開(kāi)始宣傳這種新產(chǎn)品。

一開(kāi)始，薯片是用錐形紙包裝的，后來(lái)改用盒子。

薩拉托加的湖畔酒店餐館

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另一個(gè)版本的故事是，克拉姆的妹妹在與他一起工作時(shí)無(wú)意中發(fā)明了這種薯片。

在她切土豆的時(shí)候，一塊非常薄的掉進(jìn)了油鍋里，被炸脆了。

她發(fā)明的薯片被叫做“薩拉托加薯片”(Saratoga chips)為了紀(jì)念她的貢獻(xiàn)，1924年她以102歲高齡辭世時(shí)，人們?cè)谒挠嚫胬飳?xiě)了這個(gè)故事。

（其實(shí)在薯片發(fā)明之前就有一本1822年的英國(guó)食譜記載了類似的做法，這道菜叫做“炸土豆片與土豆屑”，但這里的薯片有0.6厘米厚）。

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后來(lái)，克拉姆在薩拉托加開(kāi)了自己的餐館，薯片變成了餐桌上的常菜。

在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，他的“薩拉托加薯片”價(jià)格還是比較昂貴的。

據(jù)流傳，克拉姆的餐館有嚴(yán)格的規(guī)矩，不給富人特權(quán)，每個(gè)人都平等用餐。

客人需要等待，據(jù)稱范德比爾特自己就曾在那里等國(guó)一個(gè)半小時(shí)。

雖然克拉姆給薯片制定了標(biāo)準(zhǔn)，但他從來(lái)沒(méi)有申請(qǐng)過(guò)專利。

后來(lái)勞拉 · 斯卡德和赫爾曼 · 雷等企業(yè)家發(fā)明了薯片的蠟紙包裝，讓這種小吃在1932變得流行起來(lái)。

雖然發(fā)明薯片的故事已經(jīng)很難考證，很多地方還存有疑問(wèn)，但喬治 · 克拉姆和他的妹妹凱瑟琳 · 威克斯都是這種傳奇食物的主要貢獻(xiàn)者。