如何學(xué)做蛋糕

蛋糕屬于西點(diǎn)里面的課程，蛋糕有多種，生日蛋糕，常溫蛋糕，巧克力蛋糕，翻糖蛋糕，陶藝蛋糕，裱花蛋糕等等。學(xué)習(xí)蛋糕制作，一定要找專業(yè)正規(guī)靠譜的學(xué)校學(xué)習(xí)，選擇好的學(xué)校往往學(xué)習(xí)事半功倍。

學(xué)做蛋糕，需要從最簡(jiǎn)單的蛋糕面糊的制作到烘焙成型，蛋糕工具的使用以及蛋糕高階的裱花、翻糖等技巧，先從最簡(jiǎn)單的做起，一步一步的熟練就能學(xué)好蛋糕。
首先大家要清楚學(xué)做蛋糕是要有耐心的，小歐見過不少同學(xué)會(huì)半途而廢，特別是在學(xué)蛋糕裱花時(shí)，這種難度系數(shù)高且講究技法的技術(shù)建議先到專門學(xué)西點(diǎn)的學(xué)校學(xué)習(xí)一下西點(diǎn)的基礎(chǔ)，只需幾個(gè)月的時(shí)間，會(huì)系統(tǒng)地教你基礎(chǔ)蛋糕、西點(diǎn)制作方法及原理，這樣的話，后續(xù)再想學(xué)習(xí)什么高階版的蛋糕，都會(huì)上手很快。

鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。
三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。