一杯清水辨別蜂蜜真假，能鑒別有沒有蜂蜜成份，卻不可辨真假

文章導讀：一杯清水辨別蜂蜜真假，是利用在清水里加入一定量的蜂蜜，用力搖晃，以能不能產(chǎn)生泡泡來鑒別蜂蜜真假，此方法可以知道有沒有蜂蜜成份，卻不可以辨真假！

要知道“蜂蜜”里面到底有沒有蜂蜜的成份，其實是非常簡單的！只需要用一杯清水，再往清水里倒入一定量的蜂蜜，蓋上瓶蓋，用力搖晃，觀看結(jié)果：如果清水里面有豐富的泡泡，就說明些“蜂蜜”里面確實是有蜂蜜的成份；如果沒有泡泡或者只有少量的泡泡存在，就可以卻定此“蜂蜜”里面沒有蜂蜜的成份！

上圖為一杯清水加入真正的純天然蜂蜜而產(chǎn)生的白色泡泡圖。

為什么說這種方法只能鑒別到“蜂蜜”里面只有蜂蜜的成份，卻不可以鑒別到“蜂蜜”的真假呢？

因為，真正的蜂蜜，在加入清水搖晃后，這是因為蜂蜜里面的成份非常的復雜，有維生素、少量的礦物質(zhì)、花粉、過氧化氫、活性酶等，而清水的主要成份是H2O，清水里面其實還含有少量的氧氣，因此，當你在搖晃蜂蜜的時候，過氧化氫就會與清水里面的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)量白色的泡泡！這也是為什么真正的蜂蜜，在蜂蜜上方總是會有一層白色的泡泡的原因。

上圖為真正的純天然蜂蜜最上方的一層布滿著豐富的白色泡泡。

既然有過氧化氫，為什么還不能正確的說蜂蜜是真是假呢？上面提到，因為蜂蜜里面除了過氧化氫，還有活性酶，而活性酶是最主要的指標，也是對人體最有益的，活性酶因子對熱敏感，因此，只要稍稍的加熱蜂蜜，就可以使蜂蜜中的活性酶減少2/3以上甚至全部消失，而同時，加熱蜂蜜有可能會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，參考資料： 加熱蜂蜜的害處 ，但加熱后，過氧化氫有可能依舊以少量的形式存在，因此還是有可能會產(chǎn)生泡泡，但加熱的蜂蜜就已經(jīng)不再是真正的蜂蜜，而是一種蜂蜜制品，在國際蜂蜜標準中，對蜂蜜的定義是：純天然的、未加工的，因此，巴氏消毒的蜂蜜只能是蜂蜜制品，更離譜的高溫濃縮蜜，可以歸類為 假蜂蜜 ！

上圖為高溫濃縮蜂蜜與天然蜂蜜一樣會加入清水會產(chǎn)生白色的泡泡！

很多商家很聰明，既然濃縮的蜂蜜是假蜂蜜，那可以呀，我不濃縮就是了，為了提高產(chǎn)量，我在蜂蜜里面添加果葡萄糖漿、無色無味的玉米糖漿就可以了，這樣子，一方面可以有效的防止 蜂蜜結(jié)晶 ，避免讓消費者誤會為白糖，另一方面，又可以大大的提高蜂蜜的濃度，使蜂蜜看起來更粘稠，一舉三得：提高產(chǎn)量、防止結(jié)晶、增加濃度！這種名副其實的假蜂蜜，不但可以欺騙過消費者的眼晴，還可以逃過實驗室的檢測，比真蜂蜜還要“真”！難怪說 中國假蜂蜜 會被世界上認為是第三大假貨！

上圖為摻入果葡萄糖漿和無色無味的玉米糖漿后的蜂蜜加入清水依舊白色泡泡豐富！

可以很確定的說，如果一點泡泡都沒有，就可以確定是一點蜂蜜的成份都沒有了，是100%的假蜂蜜，是100%的不是蜂蜜！

上圖為沒有任何蜂蜜成份的蜂蜜加入清水后完全沒有泡泡的產(chǎn)生！

總結(jié)：

用一杯清水辨別蜂蜜真假，只能鑒別蜂蜜里面到底有沒有蜂蜜的成份，卻不可以辨別蜂蜜到底是真是假，或者更正確的說，只可以鑒別不是蜂蜜的蜂蜜制品！因此，當我們在用一杯清水鑒別蜂蜜真假的時候，最后結(jié)合純天然蜂蜜的特征，觀察在沒有加入清水的情況下，蜂蜜上方是否也有白色泡泡的存在作為前提！

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