家鄉(xiāng)美食隨筆

家鄉(xiāng)美食隨筆5篇

　　在學(xué)習(xí)和工作的日常里，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)隨筆吧？有的可能還經(jīng)常寫(xiě)隨筆？隨筆，顧名思義就是隨筆一記，篇幅一般比較短小。那么，怎樣才能寫(xiě)出好的隨筆呢？以下是我為大家收集的家鄉(xiāng)美食隨筆，希望對(duì)大家有所幫助。

家鄉(xiāng)美食隨筆1

　　家鄉(xiāng)有無(wú)數(shù)種美食，真的想全記下來(lái)。但太多了，不可能，只能將我認(rèn)為好吃的東西記下來(lái)，留給后人。一位偉人說(shuō)：“民族的就是世界的。”我想撥面條就是民族的。

　　在幾十年前，一位同事曾以《香噴噴的撥刀面》為題寫(xiě)過(guò)散文，發(fā)表于本地報(bào)刊上，家鄉(xiāng)的美食也因此聞名。

　　撥面條可是一種美食。小時(shí)候，吃頓撥面條是一個(gè)夢(mèng)。因?yàn)槟菚r(shí)候每口人一年也就分十來(lái)斤蕎麥，平日里不來(lái)客人誰(shuí)家也舍不得吃。

　　蕎麥?zhǔn)且环N很有特色的植物，喜歡生長(zhǎng)在沙質(zhì)土壤中，生長(zhǎng)期間降雨量不能超過(guò)200毫米，雨大了將停止生長(zhǎng)，甚至是顆粒不收。我小時(shí)候最早學(xué)會(huì)的謎語(yǔ)就是關(guān)于蕎麥的：紅梗綠葉開(kāi)白花，五方六月才種它。三塊小瓦，蓋個(gè)小房，里面住著個(gè)白姑娘。這些，是蕎麥的真實(shí)寫(xiě)照。但蕎麥由于生育期短，種植要求條件高，產(chǎn)量低，農(nóng)民都不喜歡種。不過(guò)蕎麥面好吃，蕎麥皮是上等的枕頭填充物，特別是蕎麥面的撥面條兒，別有風(fēng)味，農(nóng)民為了嘗鮮還是要種的，如今在我家鄉(xiāng)的市場(chǎng)上，新鮮的蕎麥面1斤已經(jīng)是4斤白面的價(jià)格了。

　　關(guān)于蕎麥的故事有好多，但我感覺(jué)“三片瓦”的故事更有趣。

　　相傳在很久以前，一對(duì)貧苦的農(nóng)民夫婦，住在一間又低又窄的茅屋里，茅屋上只蓋著三片瓦，所以人們都稱(chēng)他們?yōu)椤叭呒摇薄Ｈ呒译m然窮，卻養(yǎng)了三個(gè)漂亮姑娘，大姑娘大麥，小姑娘小麥，二姑娘蕎麥。

　　大麥和小麥，高高興興地嫁給了兩個(gè)莊稼人，成家立業(yè)，男耕女織，日子過(guò)得熱火。只有二姑娘蕎麥，跟大姐小妹不一樣，小姐的身子丫環(huán)的命，人懶，什么活也不干，什么苦也吃不了，還愛(ài)吃香的穿好的，整天對(duì)著鏡子梳妝打扮，喜歡頭上戴一朵小白花。父母把她許給一個(gè)叫“苦得”的莊稼漢。蕎麥嫌人家生得不體面，人老實(shí)，打心眼里瞧不起。

　　村子里有個(gè)壞小子叫“寒露”，終日游手好閑，拈花惹草。一日在地里遇見(jiàn)蕎麥，甜言蜜語(yǔ)，勾勾搭搭，從此二人眉來(lái)眼去，暗中幽會(huì)。蕎麥學(xué)會(huì)了幾句詩(shī)文，就更看不起大姐小妹。父母一提“苦得”，便頂撞父母。反正不愿和“苦得”成親。

　　在“寒露”千方百計(jì)的勾引下，蕎麥姑娘懷孕了。這在當(dāng)時(shí)可是天大的丑事。蕎麥急著跟“寒露”成親以遮丑。“寒露”卻說(shuō)門(mén)不當(dāng)、戶(hù)不對(duì)，丟了“蕎麥”另尋新歡。

　　蕎麥羞愧難言，不想活在人世。父母從中安慰，姐妹來(lái)勸說(shuō)。蕎麥回心轉(zhuǎn)意，情愿嫁給莊稼漢“苦得”。

　　偏巧那一年天旱地裂，禾苗干枯。急于出嫁的蕎麥，請(qǐng)媒人到“苦得”家求婚。媒人回來(lái)說(shuō)，只要有一線之途，也不娶蕎麥為妻。

　　蕎麥聽(tīng)了此話(huà)，眼淚只好往肚里流，知道都怪自己，是自作自受。再看大姐小妹，都是夫妻恩愛(ài)，自己失身“寒露”，身敗名裂。還有啥臉活在人世！不如一死了事，就給“苦得”寫(xiě)了絕命詩(shī)：

　　家住三片瓦，出身在貧家。小時(shí)愛(ài)穿紅，長(zhǎng)大戴白花。書(shū)生寒露把我害，死后不怨爹和媽。

　　夜里，蕎麥姑娘將詩(shī)藏在袖筒里，朝著三片瓦的茅屋拜了又拜，來(lái)到白天“苦得”干活的地方，長(zhǎng)跪不起，嗚咽泣哭，吐血而死！

　　第二天，“苦得”來(lái)到地頭，看到蕎麥姑娘已經(jīng)氣絕，在她的身體四周，長(zhǎng)出了許多紅桿桿、綠葉葉、開(kāi)白花的草。他可從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，以為是蕎麥變成的，所以把它叫作蕎麥。

　　“寒露”聽(tīng)說(shuō)蕎麥姑娘死在地頭，也念往日之情，跑去看望。他剛走到蕎麥跟前，那蕎麥結(jié)的黑籽就唰唰地落了下來(lái)。

　　從此以后，人們就把蕎麥當(dāng)作莊稼來(lái)種，下種時(shí)間比谷子、玉米遲好多日子也沒(méi)關(guān)系。又不擇地、耐旱。但必須在寒露到來(lái)前收割，要不就落到了地里。所以民間有“蕎麥不過(guò)寒露”的說(shuō)法。

　　雖然蕎麥產(chǎn)量低，但經(jīng)家鄉(xiāng)父老兄弟的精心耕種，每年都有一個(gè)好收成，特別是用碾子碾出的蕎麥面，做出的撥面條有一種特殊的地方風(fēng)味。

　　撥面條做起來(lái)簡(jiǎn)單。就是將碾子壓的蕎麥面用涼水和好后，在面板上趕成一尺寬、一寸厚的餅，用專(zhuān)用的撥面刀，擠壓切砍于滾開(kāi)的沸水中，漂起就用筷子挑入碗中，拌鹵子食用。

　　蕎麥面撥面條清新可口，做鹵子的原料有好多種。但只有用農(nóng)家大醬缸里的紅咸菜、加少許瘦肉做出的鹵子別有一番風(fēng)味。記得一位省城來(lái)的客人第一次吃撥面條，小伙子血?dú)夥絼偅瑺?zhēng)強(qiáng)好勝，一次吃了3大碗，邊吃邊叫好，結(jié)果一下子撐著了，接下來(lái)3頓沒(méi)吃飯。

　　家鄉(xiāng)撥面條的美味，走到哪兒也忘不了！

家鄉(xiāng)美食隨筆2

　　粘豆包是用黃米面等粘性面、豇豆或小豆等為餡做成的包子。

　　黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的谷子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗后趁濕磨面，經(jīng)發(fā)酵后做包子皮，近幾年城市出現(xiàn)豆沙餡的豆包，俗稱(chēng)豆沙包。農(nóng)村豇豆或小豆都是自家產(chǎn)的，很少有人買(mǎi)豆沙餡。

　　隨著社會(huì)進(jìn)步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現(xiàn)了白面皮的豆包，為了區(qū)分于饅頭，還用胭脂在上面點(diǎn)上紅點(diǎn)，餡也逐漸簡(jiǎn)化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來(lái)，豆包餡一粒粒的，很散的。

　　在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。

　　粘豆包與其他“包”的區(qū)別在“皮”的原料不同——粘。

　　粘豆包是一種由粘米面制成的特色食品。先將黃、黏米淘洗干凈，瀝干水，用碾子磨成面，習(xí)慣叫“壓碾子”。那時(shí)農(nóng)村沒(méi)電，更沒(méi)有磨面機(jī)，全屯只有幾盤(pán)公用的石碾子。說(shuō)到壓碾子，不但花力氣，還要排隊(duì)，大人們常常沒(méi)等天亮就頂著星星、冒著嚴(yán)寒去搶頭班碾子了。

　　粘豆包是一種特色美食。作為春節(jié)期間的民俗食品，深受農(nóng)民的喜歡。隨著人們生活水平不斷提高，已經(jīng)是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。

　　在我的家鄉(xiāng)，每年一進(jìn)臘月，家家戶(hù)戶(hù)都忙著蒸粘豆包，這是百姓一年生活當(dāng)中的大事，也是對(duì)忙碌一年的一個(gè)交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有余。特別是在實(shí)行改革開(kāi)放政策以前，因?yàn)槟菚r(shí)北方不產(chǎn)細(xì)糧，每逢年節(jié)才供應(yīng)一二斤白面或大米，粘豆包就是鄉(xiāng)親們最奢侈的食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋里蒸著的時(shí)候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開(kāi)，圍著鍋臺(tái)觀望的我們，見(jiàn)了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能著急吃。聽(tīng)老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，干了一天活，進(jìn)屋時(shí)媽媽正掀鍋，忙著說(shuō)：媽?zhuān)@也太餓了。媽媽說(shuō)：等一會(huì)，涼了再吃，現(xiàn)在太熱。沒(méi)事，這么大人了，還怕熱？給一個(gè)吧!媽媽發(fā)了善心，起出一個(gè)給了他，他接過(guò)來(lái)吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來(lái)，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細(xì)，咽不下去，嘴里填得太滿(mǎn)，吐不出來(lái)，牙在熱豆包里的滋味可受不了。科學(xué)家說(shuō)：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴里吐出來(lái)，里邊幾只大牙的神經(jīng)都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開(kāi)始，二哥再也不敢吃熱的了?，F(xiàn)在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點(diǎn)葷油，吃起來(lái)既甜又香，真是別具風(fēng)味。

　　小時(shí)候，每當(dāng)在外面玩耍累了、餓了，回到家里，媽媽早就將豆包在鍋里給熱好了，有時(shí)候手都來(lái)不及去洗，掀開(kāi)鍋伸手就拿一個(gè)，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞梁三日呢。

　　蒸粘豆包很麻煩，城里人沒(méi)有大鐵鍋，更沒(méi)有既通氣又保溫的高粱稈鍋蓋，往往農(nóng)村朋友過(guò)年前給送些去，都當(dāng)美食收藏，吃著也會(huì)覺(jué)得特別香甜。

　　粘豆包的制作是有一定規(guī)程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開(kāi)水和面，發(fā)酵24小時(shí)以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的豆餡放在里面，好好地團(tuán)起來(lái)，粘豆包就包成了，再將秋天采摘晾曬的.蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來(lái)后，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個(gè)大缸里凍著，等正月家里來(lái)了客人再拿出來(lái)重新上鍋蒸，味道一點(diǎn)兒都不變。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的粘豆包有粘高粱米面的，也有粘稻米面的。不論是哪種面的，吃著總沒(méi)有老家黃米面的感覺(jué)好。偶而走到市場(chǎng)上，看到那些農(nóng)村大嫂樸實(shí)的打扮，和她們大嗓門(mén)兒的叫賣(mài)聲，就會(huì)想起當(dāng)年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。

家鄉(xiāng)美食隨筆3

　　我的家鄉(xiāng)九臺(tái)市莽卡滿(mǎn)族鄉(xiāng)。座落在馬達(dá)山下松花江畔，這里既沒(méi)有峰巒雄偉的高山，也沒(méi)有讓人心曠神怡的風(fēng)景區(qū)，但它有遠(yuǎn)近聞名、歷史悠久的地方特產(chǎn)——小雞燉蘑菇。

　　這道菜的做法是：先把雞肉切成一塊塊，放入鍋內(nèi)炒至發(fā)黃，放入適量的清水，再把蘑菇倒入鍋內(nèi)，放入調(diào)料，弱火燉湯，。出鍋時(shí)，柔嫩湯甜，吃了讓人腦清目明，為之一振……

　　這道菜老的少的都喜歡吃，當(dāng)然我也不例外。記得有一次，那是一個(gè)寒風(fēng)刺骨的冬天，媽媽買(mǎi)回了一只雞和一袋蘑菇，說(shuō)要給我做小雞燉蘑菇，我聽(tīng)了之后一蹦三尺高?？蛇z憾的是，今天吃完了晚飯，明天爺爺過(guò)生日，只能吃生日蛋糕，只好等后天吃了。最后終于可以吃小雞燉蘑菇了。剛開(kāi)始，只有一股調(diào)料味但又過(guò)了一會(huì)兒，湯的香味撲鼻而來(lái)。我迫不及待的問(wèn)媽媽?zhuān)骸霸趺催€不好啊，我好餓呀！”但媽媽毫不理睬我，我只能回屋和爸爸看球賽了。不一會(huì)兒，只聽(tīng)媽媽大喊一聲：“快來(lái)吃飯呀！”我和爸爸飛快地來(lái)到飯桌前。只見(jiàn)飯桌上擺著雪白的米飯、菜等，其中最吸引人的還是這小雞燉蘑菇了，我拿起筷子，夾起一塊肉放到嘴里嘗了一下，頓時(shí)，我有一種說(shuō)不出的感受，那香味是不能用語(yǔ)言表達(dá)的。

　　這道菜雖然沒(méi)有北京烤鴨那樣可口，但它畢竟是鄉(xiāng)村人民智慧的結(jié)晶，是鄉(xiāng)村人民最喜歡吃的一道菜，以后不管我走到天涯海角，我都不會(huì)忘記這道家鄉(xiāng)特色菜。

家鄉(xiāng)美食隨筆4

　　我的家鄉(xiāng)——清江——坐落于溫州樂(lè)清，它是一個(gè)美麗富饒的沿海小鎮(zhèn)。我們家鄉(xiāng)的特色小吃像天上的星星，數(shù)不勝數(shù)。不過(guò)，要說(shuō)最有名的，還是三鮮面。

　　據(jù)說(shuō)，三鮮面原來(lái)只有三種配料：白蝦，蛤蜊，牡蠣。后來(lái)根據(jù)客人對(duì)口味的要求，商家又在原來(lái)的三鮮面里加上其他一些輔料或一些特色海鮮，但是，三鮮面這個(gè)名字還是一直保留了下來(lái)。噢，對(duì)了，悄悄告訴你，只有我們清江的三鮮面才是正宗的！

　　我記得有一家三鮮面館坐落在公園對(duì)面的小店附近。有些人，本是專(zhuān)程來(lái)買(mǎi)東西的，可經(jīng)過(guò)面館，每每聞到面館里飄出的三鮮面特有的香氣，總?cè)滩蛔∵M(jìn)去大吃一頓。還有些遠(yuǎn)方的客人，也專(zhuān)門(mén)趕過(guò)來(lái)吃咱們清江的三鮮面。去的多了，無(wú)論是誰(shuí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)，面館不小的店面每次都是“人滿(mǎn)為患”，兩名店主忙的不亦樂(lè)乎?？梢?jiàn)大家對(duì)三鮮面的喜愛(ài)。

　　三鮮面不僅受人喜愛(ài)，做法也比較奇特。

　　首先準(zhǔn)備：姜1小塊，雞蛋1個(gè)，小黃魚(yú)1條，蟶子，白蝦，鰻干，蛤蜊，牡蠣，蔥，小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗凈，去皮，切片，一半切末，一半留著備用；雞蛋攪勻加入姜末，再攪勻，擱在一旁。鍋里放少許油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出來(lái)備用。第二步，在鍋里放油，加姜片，燒6成熱，放小黃魚(yú)，接著是鰻干，煎的顏色有點(diǎn)黃了就放蟶子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白蝦和適量鹽，水開(kāi)了放面食，水再次開(kāi)時(shí)加適量味精，放牡蠣，蔥葉，小青菜就可以出鍋了。一口下去，第一個(gè)感覺(jué)是燙，然后就嘗到了鮮，一口面進(jìn)肚，就馬上想再來(lái)一口，哪管什么“燙”！

　　呵呵，動(dòng)心了吧？我們小鎮(zhèn)永遠(yuǎn)歡迎你的到來(lái)！

家鄉(xiāng)美食隨筆5

　　我的家鄉(xiāng)博山是一座歷史悠久的美麗小山城。博山人對(duì)飲食很講究，就是普通人家也不放過(guò)在逢年過(guò)節(jié)鋪張一下。

　　到了臘月，家家戶(hù)戶(hù)都忙著置辦菜肴，攤雞蛋餅，做春卷、卷尖、蛋包；做豆腐箱、豆腐角、豆腐丸；剁肉陷做餃子……你聽(tīng)刀起刀落的聲音此起彼伏，響聲過(guò)后各種香氣便溢了出來(lái)，在空氣中彌漫著，飄著濃濃的年味。

　　但是最具博山特色的菜還是酥鍋，博山人幾乎家家都做。似乎不做個(gè)酥鍋就過(guò)不去年。臘月二十三空氣中便散發(fā)出酸里帶甜的特殊氣味，那就是酥鍋。這一天，我們?nèi)引R動(dòng)員，洗白菜、藕、海帶、蔥姜；炸魚(yú)、豆腐；還有雞、五花肉、豬蹄；配料有糖、醬油、醋、黃酒等，林林總總擺了一大攤。爺爺是主廚，我是小工。爺爺先刷了一個(gè)大砂鍋，在鍋底放上一些筷子，說(shuō)是怕糊。然后分層放上白菜蔥姜，剩下的東西分區(qū)擺放，層層疊疊錯(cuò)落有致。最關(guān)鍵的是配料的比例，爺爺小心的調(diào)好配料，然后又嘗了嘗，才放心地放進(jìn)鍋里。七八個(gè)小時(shí)后，酥鍋上桌了，不同區(qū)域里的東西，就是不同的菜，那蘇軟酸甜的味道，真是別有一番風(fēng)味。

　　博山酥鍋屬于普通百姓，它平實(shí)淳樸，材料易得，風(fēng)味獨(dú)特，怪不得博山人自豪地說(shuō)：“吃了博山飯，圍著天下轉(zhuǎn)?！?/p>