艾葉粑粑怎么做?

2023-12-16 09:26

2個回答
制作艾葉粑粑準備艾葉和糯米粉,先把艾葉清洗干凈以后切碎,放到開水里面焯一下再撈起來,里面加入適量的艾葉攪拌均勻,在活成面團醒15分,分成劑子搓圓壓扁,再放到蒸籠中蒸上15分鐘左右,蒸好以后裝盤,好吃的艾葉粑粑就制作完成了。
制作艾葉粑粑還可以準備艾葉,白糖,糯米粉,大米粉,先把艾葉化凍剁碎,然后放到容器當(dāng)中,糯米粉,大米粉,白糖放到容器里面,加入適量的純凈水,把它慢慢揉成面團,然后再分成大小差不多的小團,搓成圓形,每一個圓球再按扁,蒸鍋中加入適量的水開大火,水燒開以后,就可以把艾葉粑粑放到蒸鍋當(dāng)中,隔水蒸15分鐘,然后再蒸5分鐘,蒸好的艾葉粑粑就可以吃了,制作艾葉粑粑還可以準備花生,芝麻,糯米粉,艾葉,白砂糖,先把艾葉清洗干凈,放到清水里面,浸泡24個小時,然后就可以把土味去除,艾葉泡好以后放到熱水里面,焯一下?lián)瞥鰜恚诺經(jīng)鏊锩胬^續(xù)泡60分鐘,把艾葉泡好以后水分擠掉,然后再切成碎末,糯米粉,艾葉水放到碗里面,加入適量的水,揉成不粘手的狀態(tài),芝麻,花生炒香放涼以后,裝進厚的塑料袋里面,用搟面杖壓碎,再加入適量白砂糖,繼續(xù)碾碎,然后再裝進一個小碗里面拌均勻,準備少許面團,揉成扁圓形,再加入適量的花生芝麻餡,中間捏緊,接口地方捏實,然后做成湯圓的形狀,蒸鍋里面加入適量的水燒開,然后再把艾葉粑粑放到玉米葉上,放到蒸鍋中用大火蒸10分鐘,把火關(guān)掉,連葉子一起取出來就可以吃了。

1斤艾葉配2斤糯米粉。采摘艾葉苗,一定要采摘嫩芽,采回艾葉苗后用清水煮,煮到用手可以把艾葉捻爛就可以了,然后用清水漂洗3遍,撈出艾葉把水?dāng)Q干后用刀跺細。把跺細的艾葉跟糯米粉混在一起,加水和面一樣和好。

一般一斤糯米粉加半斤艾葉,也有人一斤糯米粉加一斤艾葉,加糖,加糖的量根據(jù)各人的口味,一般是一斤粉加2兩糖。做餡,把鍋燒紅,放入花生仁先炒,然后加入黑芝麻,炒到香就可以了,把炒好的花生和芝麻磨碎,加糖,加糖量也是根據(jù)各人的口味。

艾葉粑粑制作方法

將艾葉摘好洗干凈,瀝干水。將水煮開后放少許油,將艾葉放入開水中加入3勺糖,焯水2分鐘。將艾葉撈起過一次水,后將艾葉水用手榨干水。用攪拌機將艾葉加少水打爛。沒攪拌機的可以用刀切碎。將攪好的艾放入鍋內(nèi),開小火炒,炒少一點水份。

糯米粉1包,將糯米粉1包和粘米粉適量放入盤中,加入2勺糖,用筷子拌勻。將炒好的艾趁熱加入粉中,用筷子拌勻,拌至面團不熱后用手搓。將花生碎,熟芝麻,椰蓉,糖放一起拌勻。將大面團分開若干個小團團包入餡料,包好后蒸13分鐘左右就可以了。

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