純牛奶撕開了沒喝變成固體的了跟老酸奶一樣是怎么回事

壞了，快扔掉

純牛奶如果沒喝變成固體，跟老酸奶一樣，通常是因?yàn)榕Ｄ讨械娜樘潜蝗樗峋纸猱a(chǎn)生乳酸，導(dǎo)致牛奶發(fā)酵變酸，出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。 當(dāng)牛奶中的乳酸濃度達(dá)到一定程度時(shí)，會使得牛奶的pH值下降到酸性水平以下，導(dǎo)致牛奶中的蛋白質(zhì)聚集成塊并且凝固，形成一種類似于酸奶的半固態(tài)物質(zhì)。這種情況下，牛奶已經(jīng)不能飲用，可能對人體健康造成不良影響。

這與酸奶制作的原理差不多，是因?yàn)榧?xì)菌利用牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)生長繁殖，并產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，如果產(chǎn)生的有機(jī)酸達(dá)到一定的量，牛奶就凝固了，但這種是不能吃的，因?yàn)椴磺宄心男┘?xì)菌在里面、有哪些細(xì)菌是對人不利的、有哪些代謝產(chǎn)物對人有害。