棒棒魚的家常做法大全

棒棒魚的家常做法：

用料：棒棒魚2500g、色拉油70g、蒜苗三根、生姜一塊、蒜瓣5塊、花椒20g、干辣椒15個(gè)、料酒、醬油、鹽、豆瓣醬、胡椒、醋。

1、將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內(nèi)臟，用約30克食鹽腌制一小時(shí)后，放置晾干水分。

2、將50克色拉油燒熱，放入棒棒魚，中火煎至雙面焦黃，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。

3、佐料則是將蒜苗切成段狀，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗凈，干辣椒洗凈切絲。

4、魚燒好盛盤后，放油，放入20g豆瓣醬炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚，適量的醬油、料酒、醋，撒上少許胡椒粉。最后加入500g水，沒過魚身，大火燉煮。

5、燒去2/3的水分，大約15分鐘，起鍋前加入蒜苗。