青團(tuán)有哪些餡料 制作青團(tuán)需要哪些材料

1 青團(tuán)有哪些餡料

主要有以下餡料。

青團(tuán)正常情況下主料是由新鮮艾草和糯米粉制成的，任何一種青團(tuán)的做法其實(shí)都差不多，只是其中的餡料會(huì)不同。

一般生活中常見(jiàn)的青團(tuán)種類有豆沙、薺菜、芝麻等，然后就是馬蘭、野菜也不少見(jiàn)；就芝麻餡而言，手工炒制的芝麻餡更為香甜，豆沙餡需要保留一些顆粒感，馬蘭、野菜則是清明前最青嫩，口感好。?

2 制作青團(tuán)需要哪些材料

青團(tuán)是江南地區(qū)的一種小吃，主要是用艾草汁，然后拌進(jìn)糯鏈穗漏米粉中制成的，要是傳統(tǒng)的青團(tuán)，那么里面可以不用加什么。

但要是餡料的青團(tuán)，里面可以加一些豆沙、蓮蓉或者薺菜、芝麻等，這樣可以增加青團(tuán)的口感。

3 青團(tuán)紅豆沙餡的做法

材料：紅豆、豬油、白糖。

做法：

1、先把篩選好紅豆，清洗干凈，泡水12小時(shí)作用。

2、然后取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙，水多盛出，再燜一會(huì)。

3、晾涼后把豆子搗爛。

4、之后將紅豆及汁放入攪拌機(jī)中，打成蓉，直棚爛到非常細(xì)膩。

5、最后放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可。

4 青團(tuán)芹菜肉餡的做法

材料：豬肉、鹽、姜末、料酒、胡椒粉、薺菜、食用油。

做法：

1、豬前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很細(xì)很細(xì)。

2、肉末末中加入鹽，姜末，少量料酒，少量胡椒粉，適量生抽順時(shí)針?lè)较虬鑴颍詈蠓湃胧[末拌勻。

3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用，炒熟的肉末作為族磨餡，煮起來(lái)比較方便。

4、鍋里水開(kāi)后加少許鹽，將洗凈的薺菜焯一下，時(shí)間不要太久。

5、撩起來(lái)直接在水龍頭上沖冷，擠掉點(diǎn)水，剁碎，放少少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻。

6、將肉末個(gè)薺菜末混合均勻，就可以包團(tuán)子。