美食油炸鬼的由來

憤怒出詩人，憤怒也出油條。民間傳說公元1142年，岳飛被秦檜和他的妻子王氏施計陷害于風波亭。京城臨安（今杭州市）百姓聞訊之后，人人義憤填膺，惡向膽邊生，風波亭附近某油炸食品專賣店的老板遂抓起一塊面團捏成一男一女兩個小人，將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋，連聲高呼：“都來吃油炸秦檜啦！”一時間，臨安全城紛起效尤，以大嚼“油炸秦檜”泄憤。雖然“油炸檜”后來已基本上改叫了“油條”，但是在沿海的吳語、粵語和閩南語地區(qū)，至今仍然沿用著“油炸檜”的諧音，即廣府人說的“油炸鬼”及閩南方言里的“油車”。在香港，油炸鬼也有稱“炸面”者，估計是有人嫌它不吉利。據(jù)《清稗類鈔》：“油炸檜長可一人，捶面使薄，兩條絞之為一，如繩以油炸之。其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。”關于這條鬼，張愛玲在上世紀80年代末期是這樣說的：燒餅是唐朝自西域傳入，但是南宋才有油條，因為當時對奸相秦檜的民憤，叫“油炸檜”，至今江南吳語區(qū)還有這名稱。