花生糕的做法

制作方法



一、工具和用料



墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。



爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。



主料，花生和白糖?；ㄉ鞘孪瘸催^并剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。



做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。



第一道工序



把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時(shí)撒面的作用一樣。



用搟杖也行，要弄成薄薄的一層。



第二道工序：掛糖



在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。



糖稀熬要到發(fā)棕色，關(guān)小火。



放入花生。



攪拌，使花生和糖稀充分混合。



將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。



把從鍋里倒出來的花生弄成團(tuán)狀。



花生團(tuán)砸開后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團(tuán)狀，反復(fù)4~5次，把花生盡量砸勻。



最后，把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。



切開，就可以吃了。