幼兒園進餐環(huán)節(jié)的指導要點

幼兒園的進餐環(huán)節(jié)包括進餐前心理準備、餐前盥洗；進餐中幼兒技能的掌握、習慣的養(yǎng)成；進餐后的整理、盥洗等。一日三餐中，多數(shù)幼兒在園要吃兩餐、兩點，即早餐、午餐和上午點心、下午點心。因此，幼兒的營養(yǎng)攝入、進餐技能的提高、習慣的養(yǎng)成等與幼兒園的關(guān)系密切。所以，進餐中對幼兒有明確的常規(guī)要求是非常有必要的。
◆懂得進餐時情緒愉快對身體健康有益，能安靜愉快地進餐，樂意自己吃飯。
◆知道進餐前要洗干凈雙手。
◆正確使用餐具，學習掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨立進餐。
◆了解各種食物的營養(yǎng)知識，根據(jù)需要適量進食，知道均衡膳食對身體有益；愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好。
◆養(yǎng)成良好的進餐習慣。做到細嚼慢咽，吃飯不發(fā)出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈。
◆餐后有序整理餐具，收拾食物殘渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。
幼兒的進餐質(zhì)量與進餐前的準備工作、進餐中的指導、進餐后的整理、盥洗有密切的關(guān)系。進餐前的良好氛圍、進餐環(huán)境的潔凈優(yōu)雅，會為幼兒進餐創(chuàng)造好的心情，是愉悅進餐的前提；進餐中，教師親切、具體、適時的指導，在幫助幼兒習得進餐技能的同時，讓幼兒吃上飯、吃好飯、吃得舒服；餐后的整理、盥洗又使幼兒形成健康的進餐習慣。因此，教師要針對進餐環(huán)節(jié)具體時段的不同，有效幫助和指導幼兒的進餐活動。
托、小班幼兒進餐活動受周圍環(huán)境、情緒的影響較大，他們的小肌肉發(fā)展相對較差，手眼協(xié)調(diào)能力需要加強練習；中、大班幼兒的情緒相對穩(wěn)定，他們的進餐技能明顯提高，自主性發(fā)展到了關(guān)鍵期。針對托小、中大各年齡段幼兒的身心心理發(fā)展特點，教師對幼兒進餐活動的指導要點也各不相同。
1．進餐前
托、小班幼兒
◆教師穿上配餐服、帶上配餐帽，洗干凈雙手。
◆營造寬松溫馨的進餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進餐做好心理準備。
◆餐前15分鐘做好桌面消毒工作。
◆幫助幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動。
◆指導幼兒參與擺放餐具的活動。
◆用形象有趣的語言，向幼兒介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進餐欲望。
◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全處，避免發(fā)生燙傷。 中、大班幼兒
◆教師穿上配餐服、帶上配餐帽，洗干凈雙手。
◆引導幼兒學會餐前要保持愉悅心情。
◆餐前15分鐘教師帶領值日生做好桌面清潔、消毒工作。
◆指導幼兒自主有序地做好餐前如廁和洗手。
◆指導值日生分發(fā)餐具，擺放整齊，輕拿輕放。
◆鼓勵幼兒用喜歡的方式，向同伴介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進餐欲望。
◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒進食的食物溫度適中。取來的飯菜要放在餐桌安全處，讓幼兒懂得不靠近，避免發(fā)生燙傷。
2．進餐中
托、小班幼兒
◆盛飯菜時動作要輕，能根據(jù)幼兒的進食量為幼兒盛飯，少盛勤添。
◆幫助幼兒嘗試自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放。
◆鼓勵幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬于自己的那份飯菜。
◆指導幼兒學習使用小勺進餐，提醒幼兒喝湯時兩手端平飯碗，避免灑飯。
◆引導幼兒知道面食和菜、干點與稀飯要搭配著吃。
◆關(guān)注個別不會咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時給予指導和幫助。
◆幫助、指導幼兒嘗試學習吃帶殼、帶皮、帶核食物的方法。
◆以親切的口吻幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好；糾正個別幼兒吃湯泡飯的習慣。
◆引導幼兒懂得不把飯菜放在別人碗里。
◆關(guān)注生病、有食物過敏史、少數(shù)民族幼兒的進餐，適當調(diào)整食物搭配。
中、大班幼兒
◆盛飯菜時動作要輕，根據(jù)幼兒的進食量盛適量飯菜。 ◆提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進餐，對挑食、偏食以及暴食的個別幼兒給予及時的指導和幫助。
◆鼓勵幼兒身體不適時主動告訴教師，教師根據(jù)實際情況及時調(diào)整幼兒進餐量。
◆指導幼兒學習吃魚的正確方法。
◆指導幼兒正確使用筷子。
◆引導幼兒養(yǎng)成細嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進餐習慣。
◆與家長協(xié)調(diào)一致，幫助肥胖幼兒適當控制進食量，調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。
3．迸餐后
托、小班幼兒
◆幫助、指導幼兒學習掌握飯后擦嘴、洗手、漱口的正確方法。
◆指導幼兒學習將餐具分類放在固定的容器里。
◆組織幼兒餐后進行安靜的區(qū)域活動。
◆等待幼兒進餐結(jié)束后進行濕性掃除。
◆有計劃地組織幼兒餐后散步、戶外觀察等安靜活動。
◆新生人園初期要詳細向家長反饋幼兒進餐情況，并提出有針對性的意見和建議。
中、大班幼兒
◆鼓勵幼兒主動整理餐具，收拾食物殘渣。
◆提醒幼兒餐后自主選擇安靜的區(qū)域活動。
◆引導幼兒有序地進行飯后擦嘴、洗手、漱口。
◆指導值日生進行桌面、地面的衛(wèi)生清理工作。