幼兒園進(jìn)餐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)要點(diǎn)

幼兒園的進(jìn)餐環(huán)節(jié)包括進(jìn)餐前心理準(zhǔn)備、餐前盥洗；進(jìn)餐中幼兒技能的掌握、習(xí)慣的養(yǎng)成；進(jìn)餐后的整理、盥洗等。一日三餐中，多數(shù)幼兒在園要吃兩餐、兩點(diǎn)，即早餐、午餐和上午點(diǎn)心、下午點(diǎn)心。因此，幼兒的營養(yǎng)攝入、進(jìn)餐技能的提高、習(xí)慣的養(yǎng)成等與幼兒園的關(guān)系密切。所以，進(jìn)餐中對(duì)幼兒有明確的常規(guī)要求是非常有必要的。
◆懂得進(jìn)餐時(shí)情緒愉快對(duì)身體健康有益，能安靜愉快地進(jìn)餐，樂意自己吃飯。
◆知道進(jìn)餐前要洗干凈雙手。
◆正確使用餐具，學(xué)習(xí)掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨(dú)立進(jìn)餐。
◆了解各種食物的營養(yǎng)知識(shí)，根據(jù)需要適量進(jìn)食，知道均衡膳食對(duì)身體有益；愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好。
◆養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。做到細(xì)嚼慢咽，吃飯不發(fā)出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈。
◆餐后有序整理餐具，收拾食物殘?jiān)?，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口?br/>幼兒的進(jìn)餐質(zhì)量與進(jìn)餐前的準(zhǔn)備工作、進(jìn)餐中的指導(dǎo)、進(jìn)餐后的整理、盥洗有密切的關(guān)系。進(jìn)餐前的良好氛圍、進(jìn)餐環(huán)境的潔凈優(yōu)雅，會(huì)為幼兒進(jìn)餐創(chuàng)造好的心情，是愉悅進(jìn)餐的前提；進(jìn)餐中，教師親切、具體、適時(shí)的指導(dǎo)，在幫助幼兒習(xí)得進(jìn)餐技能的同時(shí)，讓幼兒吃上飯、吃好飯、吃得舒服；餐后的整理、盥洗又使幼兒形成健康的進(jìn)餐習(xí)慣。因此，教師要針對(duì)進(jìn)餐環(huán)節(jié)具體時(shí)段的不同，有效幫助和指導(dǎo)幼兒的進(jìn)餐活動(dòng)。
托、小班幼兒進(jìn)餐活動(dòng)受周圍環(huán)境、情緒的影響較大，他們的小肌肉發(fā)展相對(duì)較差，手眼協(xié)調(diào)能力需要加強(qiáng)練習(xí)；中、大班幼兒的情緒相對(duì)穩(wěn)定，他們的進(jìn)餐技能明顯提高，自主性發(fā)展到了關(guān)鍵期。針對(duì)托小、中大各年齡段幼兒的身心心理發(fā)展特點(diǎn)，教師對(duì)幼兒進(jìn)餐活動(dòng)的指導(dǎo)要點(diǎn)也各不相同。
1．進(jìn)餐前
托、小班幼兒
◆教師穿上配餐服、帶上配餐帽，洗干凈雙手。
◆營造寬松溫馨的進(jìn)餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進(jìn)餐做好心理準(zhǔn)備。
◆餐前15分鐘做好桌面消毒工作。
◆幫助幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動(dòng)。
◆指導(dǎo)幼兒參與擺放餐具的活動(dòng)。
◆用形象有趣的語言，向幼兒介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。
◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全處，避免發(fā)生燙傷。 中、大班幼兒
◆教師穿上配餐服、帶上配餐帽，洗干凈雙手。
◆引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)餐前要保持愉悅心情。
◆餐前15分鐘教師帶領(lǐng)值日生做好桌面清潔、消毒工作。
◆指導(dǎo)幼兒自主有序地做好餐前如廁和洗手。
◆指導(dǎo)值日生分發(fā)餐具，擺放整齊，輕拿輕放。
◆鼓勵(lì)幼兒用喜歡的方式，向同伴介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。
◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒進(jìn)食的食物溫度適中。取來的飯菜要放在餐桌安全處，讓幼兒懂得不靠近，避免發(fā)生燙傷。
2．進(jìn)餐中
托、小班幼兒
◆盛飯菜時(shí)動(dòng)作要輕，能根據(jù)幼兒的進(jìn)食量為幼兒盛飯，少盛勤添。
◆幫助幼兒嘗試自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放。
◆鼓勵(lì)幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬于自己的那份飯菜。
◆指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)使用小勺進(jìn)餐，提醒幼兒喝湯時(shí)兩手端平飯碗，避免灑飯。
◆引導(dǎo)幼兒知道面食和菜、干點(diǎn)與稀飯要搭配著吃。
◆關(guān)注個(gè)別不會(huì)咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。
◆幫助、指導(dǎo)幼兒嘗試學(xué)習(xí)吃帶殼、帶皮、帶核食物的方法。
◆以親切的口吻幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好；糾正個(gè)別幼兒吃湯泡飯的習(xí)慣。
◆引導(dǎo)幼兒懂得不把飯菜放在別人碗里。
◆關(guān)注生病、有食物過敏史、少數(shù)民族幼兒的進(jìn)餐，適當(dāng)調(diào)整食物搭配。
中、大班幼兒
◆盛飯菜時(shí)動(dòng)作要輕，根據(jù)幼兒的進(jìn)食量盛適量飯菜。 ◆提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進(jìn)餐，對(duì)挑食、偏食以及暴食的個(gè)別幼兒給予及時(shí)的指導(dǎo)和幫助。
◆鼓勵(lì)幼兒身體不適時(shí)主動(dòng)告訴教師，教師根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整幼兒進(jìn)餐量。
◆指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)吃魚的正確方法。
◆指導(dǎo)幼兒正確使用筷子。
◆引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進(jìn)餐習(xí)慣。
◆與家長協(xié)調(diào)一致，幫助肥胖幼兒適當(dāng)控制進(jìn)食量，調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。
3．迸餐后
托、小班幼兒
◆幫助、指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)掌握飯后擦嘴、洗手、漱口的正確方法。
◆指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)將餐具分類放在固定的容器里。
◆組織幼兒餐后進(jìn)行安靜的區(qū)域活動(dòng)。
◆等待幼兒進(jìn)餐結(jié)束后進(jìn)行濕性掃除。
◆有計(jì)劃地組織幼兒餐后散步、戶外觀察等安靜活動(dòng)。
◆新生人園初期要詳細(xì)向家長反饋幼兒進(jìn)餐情況，并提出有針對(duì)性的意見和建議。
中、大班幼兒
◆鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)整理餐具，收拾食物殘?jiān)?br/>◆提醒幼兒餐后自主選擇安靜的區(qū)域活動(dòng)。
◆引導(dǎo)幼兒有序地進(jìn)行飯后擦嘴、洗手、漱口。
◆指導(dǎo)值日生進(jìn)行桌面、地面的衛(wèi)生清理工作。