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吃面條的紅油的做法與配方

2024-02-07 12:24

1個回答

2024-02-07 13:58

紅油的做法
材料
辣椒面200克、八角4顆、花椒20粒、香葉4片、草果2顆、熟白芝麻10克
做法
1、海椒面用一個陶瓷罐裝起加入白芝麻。2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，關(guān)火。先舀一大勺熱油淋在辣椒面上，第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有點糊香的感覺；
2、第二油溫稍微降6成時再把八角、花椒、香葉、丁香、草果、山奈一起放進(jìn)鍋里浸泡后等油溫再次降到3成的時候就把香料渣撈出不用，再舀大半油到碗里讓辣椒面均勻的侵泡。是辣椒面香。
3、油溫在2成時再把剩余的油全部倒碗里，用勺子攪拌均勻使辣椒面出色，再放兩個八角即可。
4、等油溫完全冷卻后再把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再打開。那時就是香噴噴的紅油了

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