老王吊爐燒餅

吊爐燒餅的做法：
(1)將面粉放入盆內，加入溫水、食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。
(2)將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長圓薄片。，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些。再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復折疊后，卷成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤卷成圓形(劑頭壓在下面)，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。

(3)將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8～10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。