如何為客人介紹菜肴

一、文化掌故

例如：在江蘇有一道菜叫“龍鳳會”，這道菜是個文化掌故。原來是“霸王別姬”，原料是甲魚燉雞，用的就是文化的典故。作為一個優(yōu)秀的服務(wù)人員、推銷人員，要能把我們研究出的菜品通過文化，通過菜肴的營養(yǎng)知識、菜肴的旁通知識將它銷售出去。

二、營養(yǎng)介紹

作為一個研發(fā)人員和廚師包括服務(wù)人員，對營養(yǎng)必須要了解。大體可以這樣理解，凡是豆類都含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵，含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蘑菇……凡是蔬菜類都含有維生素，凡是谷類都含有維生素B1、B2等。

三、口味搭配

每一道菜都是師傅精心制作而成，點菜員應(yīng)把握為客人所點菜的口味必須要有個遞進作用，讓客人感覺一道菜比一道菜更有味道，口味更好，當(dāng)然這需要掌勺師傅的大力配合。

擴展資料：

講究語言的推銷技巧

1、 用選擇問句。例如：您需要什么菜

2、 語言加法。例如：介紹菜品的好處和營養(yǎng)價值

3、 語言減法。例如：假如您不點這道菜會失去（錯過）一個極好的享受的機會的

4、 一卷芭蕉法。例如：先順著客人的意見，然后轉(zhuǎn)到自己的目的上來陳述，如：這道菜雖然很貴，但做法很復(fù)雜，口味很有特點，您不妨嘗一嘗（品嘗一次）

5、 語言除法。將一份菜的價格分成若干份，如：這道菜30元，6個人吃每人才5元，就能吃到正宗的。