花卷的做法

花卷的做法步驟

1
把所有材料準(zhǔn)備好

2
清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻

3
把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中

4
用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合

5
水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜

6
靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當(dāng)增長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間），面團(tuán)會(huì)發(fā)至2倍左右

7
蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用

8
開(kāi)始搟面了，在案板上灑上一些干粉

9
把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

10
在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻

11
均勻地撒上蔥花

12
由下至上地卷成長(zhǎng)條

13
把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)

14
在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間

15
用力壓一壓，然后取出筷子

16
漂亮的花卷就出來(lái)了

17
其它面團(tuán)的依次壓好

18
在蒸架上鋪上一層油紙

19
把整好形的花卷進(jìn)蒸架上

20
蓋上蓋子，靜止15分鐘

21
然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開(kāi)蓋子