手抓餅

面粉：600克;

雞蛋: 1個; 午餐肉: 1片; 生菜: 適量;

水：350克; 色拉油：適量; 花椒粉：適量; 食鹽：適量; 小蔥：適量; 辣醬：適量;

• 將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀
• 然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團（面團有溫度會發(fā)粘揉不光滑，沒關系，可以放入冰箱冷藏一會，再揉就會光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘
• 將餳好的面團分成5份（圖上的分小了，后來又調(diào)整了），根據(jù)自己家的面板大小來決定吧
• 取一份面團搟開成長方形的薄面片
• 撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了
• 將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀
• 將層次面朝上，從兩端相對著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最后收成兩個圓形（喜歡大些的可以卷成一個）從中間切開，尾端收到面團的底下，然后用手輕輕壓扁
• 用搟面杖輕輕搟薄成餅坯
• 平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時候用小火，每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬
• 烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會起層，不過有點燙手哈，然后下手抓散即可。當然我一般都不抓散，因為還要有大用處，上面的圖片我主要是讓大家看一下抓散的餅是什么樣子的