長茄子怎么做好吃又簡單視頻

食材：茄子、西紅柿、木耳、青椒

輔料：大蒜、生姜

調(diào)料：淀粉、白糖、食鹽、生抽、豆瓣醬、胡椒粉

做法：

1.長茄子一根不用去皮，切成滾刀塊，茄子皮營養(yǎng)含量高，最好不去除，也可以減少吸收油脂。

2.把切好的茄子放入盆中，撒入一把面粉，用手抓拌均勻，使茄銷晌子表面裹滿一層淀培斗亮粉，加入淀粉減少茄子吸收油脂。

3.青椒一個(gè)去蒂去籽切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干凈，西紅柿一個(gè)切成小塊，再準(zhǔn)備一些姜蒜末。

4.鍋內(nèi)加入適量植物油，油溫五成熱把茄子下入鍋內(nèi)，開大火持續(xù)炸1分鐘，待茄子炸至焦黃后控油撈出。

5.另配寬起鍋加入少許植物油，先下入姜蒜末爆香，再下入一勺豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油。

6.接著下入西紅柿、木耳、青椒，再次煸炒1分鐘左右，把西紅柿炒軟，炒出汁水。

7.接著下入炸好的茄子，翻炒均勻后淋入3克生抽、加入0.5克胡椒粉、1克白糖提鮮、2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻，出鍋前淋入少許水淀粉，翻炒至湯汁濃稠后即可出鍋。