湟魚燉土豆怎么做

以前都不太認識，后面出了天價魚事件后就了解了一些。鰉魚是我國淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中熊貓”的美稱。據(jù)說早在乾隆年間，鱘鰉魚因肉質(zhì)細膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠大都督那斌上京進貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰：“此為何魚？”，那斌答曰：“無名，請賜名?！贝褥笤唬骸按唆~如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧?！焙笕朔Q其為“鰉魚”。

食材

鰉魚 800克

土豆 3個

鹽 適量

生抽 適量

白糖 10克

姜 5片

蔥 適量

蒜 5瓣

白酒 適量

食用油 適量

步驟

土豆去皮切塊，煎至金黃。

鰉魚切塊，火柴盒大小，煎至兩面金黃。

由于膠原蛋白豐富，雖然煎之前水已經(jīng)擦干，但煎過程中還是會蹦油，做好安全防護。

適量油，把姜，蔥，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的魚塊，拌勻。

倒入土豆塊。適量水，或者直接啤酒來燒，之前的白酒就不用添加了。

蓋上鍋蓋，汁水收干，就可以出鍋了。

注意事項

這個做法比較類似紅燒，怕魚不入味的，可以多燉一下，增加水量。土豆塊也可以不煎，那需要提前翻炒，煎過的比較香。