戀愛(ài)豆腐果的做法視頻

戀愛(ài)豆腐果

患難見(jiàn)真情

戀愛(ài)豆腐果，你在貴陽(yáng)大街小巷都能看見(jiàn)它的身影。其中，還有一段唯美的故事。在“七七事變”前，有一對(duì)張華豐夫婦在貴陽(yáng)六廣門郊外菜園地搭茅屋數(shù)間，用來(lái)制作“烤豆腐果”來(lái)營(yíng)生。

在1938年2月4日，日機(jī)轟炸貴陽(yáng)，從此拉警報(bào)頻繁，市民們?yōu)榱颂颖芸找u，躲到了張華豐夫婦原來(lái)搭建的幾間茅屋里，從此成立人們防空避難的場(chǎng)所，無(wú)故熱鬧了起來(lái)。

張姓夫婦制作的豆腐果，成了大家的口糧，還兼賣白酒，每次遇到警報(bào)時(shí)間延長(zhǎng)，避難的市民吃上這辣香燙嫩、價(jià)格便宜的豆腐果，用來(lái)抵半日饑餓。

許多男女青年為了躲避空襲，成為了這間茅屋的長(zhǎng)客，久而久之，一同坐著吃起豆腐果，反而促進(jìn)了感情，談起了戀愛(ài)，許多人終成眷屬，難怪取名叫“戀愛(ài)豆腐果”。

下面，就一起來(lái)看看戀愛(ài)豆腐果具體的做法吧！

主配料：

酸湯豆腐500克、折耳根150克

調(diào)料：

煳辣椒、醬油、鹽、味精、香油、姜米、蔥花、堿水等適量

詳細(xì)步驟

1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上。

2、詳細(xì) ：把白礬10克、食鹽100克、純堿面100克，放入80度溫水里溶化，放入40斤豆腐塊，吃到豆腐表面有一層膜即撈出，用紗布分層蓋放于竹籃子內(nèi)“醒放”再置于光滑鐵條上，用小火烤至薄皮，要注意翻動(dòng)。