蘇州傳統(tǒng)美食

　　松鼠鱖魚：
　　傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當(dāng)時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命難違，當(dāng)差的只好與廚師商量，最后，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當(dāng)一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，并創(chuàng)上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕。由于這道菜貨真價實(shí)，名不虛傳，便流傳至今，成為人們款待親朋好友的名菜佳看。

　　叫化雞：
　　叫化雞，又名“黃泥煨雞”。此菜的來歷，還有一個故事。
　　相傳，明末清初，在常熟虞山腳下有一個叫化子，一連幾天都沒有討得飯食，無意中偷了一只雞，欲以充饑，但一無炊具二無調(diào)料，連煺毛的開水也無法找到，他無奈就把雞宰殺后掏出內(nèi)臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉點(diǎn)火烤了起來。待泥巴烤得發(fā)黃，往地上一摔，雞毛隨泥巴一起脫落，香味撲鼻四溢。附近張大戶的仆人路過這里，被香氣誘入，討得煨雞之法，稟告主人。主人如法炮制，邀親友口嘗，贊不絕口，眾人問主人是出自何名師，主人說，什么名師，是個叫化子，這是“叫化子雞”。
　　常熟百年老店山景圓菜館名櫥朱阿二據(jù)此傳說，將雞膛內(nèi)填加了幾種鮮料，以豬網(wǎng)油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香，成為譽(yù)滿中華的常熟傳統(tǒng)名菜。