雜糧煎餅的做法

食材：面粉500克，玉米面50克，雞蛋3個，火腿腸3根，脆餅適量生菜，蔥花，榨菜末，黑芝麻適量。
調料：食用油，鹽，孜然粉，胡椒粉，甜面醬適量。
1.做脆餅：取300克面粉倒入盆中，加少許的鹽和適量的油（放冷更脆）和清水攪拌成大絮狀，反復揉成光滑的面團，醒發(fā)十15分鐘，搟成厚約0.1厘米的長條狀，用刀切成長方形面塊，再劃上自己喜歡的花紋，起鍋燒油，油溫6成熱后下入面塊小火炸至金黃撈出涼冷備用。

2.將剩下的200克面粉和50克玉米粉倒入盆中，加入2克的鹽和240克的水，攪拌至濃稠無顆粒的面糊，醒30分鐘。

3.火腿腸撥開對半劃開切花備用，生菜洗凈備用。

4.電餅鐺打開刷油預熱3分鐘，將切好的火腿腸放入鍋中，撒上少許的孜然粉煎一分鐘盛出備用。

5.電餅鐺預熱3分鐘（不需放油）倒入醒好的面糊，快速轉刷均勻，中火煎至微微定型，打入一個雞蛋，同樣的方法刷勻至底部煎好，撒上黑芝麻，榨菜末和蔥花，抹上甜面醬，放入生菜，火腿腸和脆餅，從下至上卷好，中間切段（方便食用）即可。

一道酥脆可口的家庭版雜糧煎餅就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！
最后總結：1.雜糧煎餅的面糊一定攪成均勻無顆粒，醒上半個小時以上。
2.攤餅子時，餅子盡量攤薄一點口感會更好。