脆皮巧克力雪糕的做法

原料：黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、椰油。

做法步驟：

第1步、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

第2步、奶油奶酪隔熱水融化用小號(hào)手動(dòng)打蛋器攪打至順滑。

第3步、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

第4步、加入奶油奶酪。

第5步、攪拌均勻后放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

第6步、淡奶油加細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7分發(fā)，有少許紋路。與冷藏降溫后的巧克力奶酪糊拌勻。

第7步、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

第8步、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時(shí)再脫模。

第9步、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個(gè)碗里，隔熱水融化后攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入硅膠杯，硅膠杯的高度剛好超過雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力醬里，擠壓硅膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根。

小貼士：

注意第一，奶油奶酪一定要隔熱水?dāng)嚢柚另樆?，否則很難混勻。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降溫至冰涼，不能熱的時(shí)候就與淡奶油混合，否則淡奶油很快就會(huì)化的。