肉夾饃的做法

步驟一準(zhǔn)備材料：

面粉、酵母、鹽、鹵肉、香菜、辣椒、少量小香蔥

做法： 1、面粉加酵母、少量鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放到一邊發(fā)酵至兩倍大。

　 2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，壓扁排氣，搓成長(zhǎng)條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯。醒10分鐘。

　 3、餅鏜打開電源按鈕預(yù)熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可。

　 4、將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。

5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。

步驟二鹵肉：

材料： 五花肉、香菇、竹蓀（可不加）、姜片、蔥、大料、冰糖、料酒、生抽、鹽、雞精

做法： ???? 1、五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗凈血沫

　 2、起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色后，將姜片和蔥加入，炒勻

　 3、烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻后，加水沒(méi)過(guò)肉塊，另加入少量生抽

　 4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鹽和雞精調(diào)味，燉1.5至2小時(shí)，至肉軟爛即可。

吃肉夾饃后注意事項(xiàng)

　　食用豬肉后不宜大量飲茶。因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康