小面包怎么做

面:

1 砂糖300克 2 普通面粉3800克 3 面包粉500克 4 料(本現(xiàn)用自兌料效味道與加盟店模)

二面:

兌面倒入面機(jī)著面機(jī)邊往盆倒入溫水夏用涼水水點(diǎn)點(diǎn)倒入面機(jī)要加加完水?dāng)嚯姄Q快檔用快檔面機(jī)器覺(jué)轉(zhuǎn)著費(fèi)勁馬斷電換慢檔慢檔攪始加油加入扁指油加完油換快檔由于油原面打七零八落面都攪塊斷電換慢檔攪加點(diǎn)油(粘鍋)鍋面外表團(tuán)表面光滑面放入盆醒20~~~30鐘做型

三做型:

面揪80克劑塊用兩手劑揉像搟面杖面條用搟面杖面條搟像領(lǐng)帶片往用手面片滾桶再面桶用刀間切兩辦放入烤盤打油準(zhǔn)備放入醒箱

四醒面:

裝面包烤盤放入醒箱醒箱氣溫超40度水溫超75度要根據(jù)季節(jié)醒面間短應(yīng)少于60鐘應(yīng)于90鐘應(yīng)根據(jù)季節(jié)具體情況適調(diào)節(jié)溫度

五烤面:

醒面放入烤箱火200度火175~~200度間等面包面剛剛點(diǎn)色拿刷蜜打油火關(guān)或關(guān)閉火200度左右烤面包拿用釬各點(diǎn)面包都挑起看看面顏色看情況刷蜜或打油放入烤箱火關(guān)閉火200度烤刷蜜看情況爐