老母雞怎么煲湯

個人認(rèn)為，煲好一鍋濃香又不油膩的老母雞湯的幾個關(guān)鍵：

1.雞塊先焯燙洗凈血沫；

2.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫；

3.生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時候這兩樣?xùn)|西必不可少哦

山藥老母雞湯的做法：

1.老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；

2.山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中；胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；

3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；

4.下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。