豬胰臟是什么？

豬胰臟也叫豬胰子。豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色,上面掛些白油。胰臟是一個消化器官,也是一個內(nèi)分泌器官位于左上腹部,具體位置在胃的下方,肝的左下方外形為一個長條狀胰臟分為外分泌部和內(nèi)分泌部,外分泌部分泌胰液,含有多種消化酶,經(jīng)導(dǎo)管排入小腸,有助于消化脂肪和蛋白質(zhì).主要作用是調(diào)節(jié)血糖平衡。據(jù)《綱目》記載：豬胰味甘性平，入肺經(jīng)、脾經(jīng)，具有益肺、補(bǔ)脾、潤燥功能。可用于肺損咳嗽、咯血，肺脹喘急，脾虛下痢，乳汁不通，肌膚干燥皸裂等癥。食療功效：豬胰味甘，性平，微毒；有益肺、補(bǔ)脾、潤燥之功效；可用于治療脾胃虛熱，消渴等癥。適用人群：適宜肺痿、肺結(jié)核、肺不張等肺氣虛弱者咳嗽、咯直者食用；適宜脾虛下痢者食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不通者食用；適宜小兒疳積者食用；根據(jù)清代食醫(yī)王孟英的經(jīng)驗(yàn)，肥胖婦人不孕者食之亦宜；適宜糖尿病人食用。食用建議：首先必須泡水并徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和胸腺的菜式多少可以互想替代。