烤冷面技術(shù)哪有教 正宗的烤冷面培訓(xùn)

用料

主料

冷面1張

雞蛋1枚

火腿腸半根

香菜1小顆

洋蔥1小塊

輔料

蒜蓉辣醬

1勺

甜面醬

1勺

醋

1勺

糖

1勺

孜然粉

適量

熟芝麻

適量

烤冷面的做法

1.

1、蒜蓉辣醬1勺、甜面醬1勺、醋1勺、糖1勺混合成調(diào)味汁；
2、洋蔥、香菜切碎備用；
3、平底不粘鍋小火加熱，倒入少量油；
4、用鏟子把油劃開；
5、冷面在水中浸一下立刻撈出（可以防止冷面過干），平鋪到鍋中；

2.

6、打一枚雞蛋在冷面上；
7、用鏟子打散；
8、稍稍凝固后把冷面翻面；
9、刷調(diào)味汁；
10、撒洋蔥碎；
11、撒孜然粉；
12、撒熟芝麻；
13、撒香菜；
14、放上火腿腸（我買的火腿腸比較粗，所以從中間一剖二半）；

3.

15、卷起；
16、在表面再刷一層調(diào)味汁；
17、取出，切塊食用。

烹飪技巧

1、全程小火；
2、冷面翻面時(shí)易散開，一定要小心，從短邊翻比較好翻。