陜西涼皮培訓(xùn)學(xué)校哪里有

涼皮的做法
1.
300克面粉加3克鹽150克水

2.
廚師機(jī)和面5分鐘然后將面團(tuán)蓋濕布醒一小時(shí)

3.
面團(tuán)放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了

4.
就用篩子過濾出來洗面水

5.
留下來的面團(tuán)繼續(xù)加水抓搓

6.
洗到第四次水不再變白就行了

7.
將留下來的面筋團(tuán)泡在冷水里2小時(shí)

8.
面筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關(guān)火后燜一會(huì)兒再拿出來

9.
洗出來的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒干凈，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀

10.
取一個(gè)容器抹油（實(shí)踐證明不是很好用，做好以后不好揭下來，后來我換了不粘烤盤做的忘了拍）

11.
將面水舀一勺子倒進(jìn)模子里慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)叫面糊充滿盤面，最好均勻一些

12.
放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來沖冷水然后輕輕從一邊揭下來.(我這個(gè)盆太小了后來不好往外拿了，我就換的我家直徑37厘米的炒鍋非常好使了就）

13.
揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然后涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了

14.
看看我在燈光下拍的還算湊合吧

15.
面筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎

16.
綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控干水分

17.
芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開

18.
大蒜末里加特級(jí)生抽

19.
加些醋

20.
將涼皮，面筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧