母親魚怎么做

媽媽燉魚的做法
將魚清洗處理干凈，用淘米水洗凈瀝干水分。在表面劃刀，用花椒粉抹勻腌制，刀口處塞入蔥姜入味。
不粘鍋熱鍋涼油油多些煎魚，不要動魚，多煎一會至魚皮發(fā)硬， 可以晃動鍋，魚能滑動，若魚太重可用鍋鏟輕輕推動，再翻動魚，魚皮不容易破。

魚兩面煎好后，推至鍋邊，在魚身上撒上醋和料酒，在油里放入花椒大料一小把，放入一勺糖，小火融化，并加入適量生抽。
加水沒過魚，加入鹽和蔥姜，大火燒開，小火慢燉，魚肉能容易穿透就是熟了，繼續(xù)燉入味，燉到湯汁收的差不多，魚肉可能會燉的有些碎了，但是里面的魚肉也會入味非常好吃，臨出鍋時加蒜略燉。